Крем-рагу (японское сливочное рагу) (Порция для начальной школы)
【小学校】クリームシチュー
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню школьных обедов японской начальной школы
Крем-рагу — одно из самых любимых в Японии домашних блюд западного стиля и постоянный гость в меню школьных обедов: курица, репчатый лук, морковь и картофель, тушённые в мягком белом соусе из сливочного масла, муки и молока. Это вариант для начальной школы: в него добавлено немного плавленого сыра для большей насыщенности, перед которой детям трудно устоять. Если сначала разогреть овощи в микроволновке, рагу будет готово после недолгого тушения, а соус останется гладким, если добавлять жидкости при выключенном огне и размешивать их с мукой, прежде чем вернуть кастрюлю на слабый огонь.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японской начальной школе. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 44,4 gрепчатый лук
- 29,9 gморковь
- 74,3 gкартофель
- 36,6 gкуриное бедро
- 117,6 gвода
- 117,6 gмолоко
- 5,9 gплавленый сыр
Приправы
- 5,9 gсолёное сливочное масло
- 5,9 gрастительное масло
- 11,7 gпшеничная мука
- 1,7 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,8 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте репчатый лук кубиками 1,5 см, морковь — тонкими четвертинками кружков, картофель — кубиками 2 см, а куриное бедро — кусочками 1,5 см.
- 2
Положите репчатый лук, морковь и 1 ст. л. воды (сверх указанного количества) в посуду для микроволновки и перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и разогревайте в микроволновке при 800 Вт около 5 мин 20 сек. Добавьте картофель, перемешайте, снова накройте и разогревайте около 1 мин 30 сек.
- 3
Разогрейте в кастрюле сливочное и растительное масло, добавьте репчатый лук, морковь и картофель и обжаривайте на среднем огне около 2 минут.
- 4
Добавьте курицу и обжаривайте, пока она не изменит цвет.
- 5
Выключите огонь, посыпьте пшеничной мукой и перемешайте, чтобы она покрыла всё. Добавьте воду, молоко и консоме, затем поставьте на слабый огонь и мешайте, пока мука равномерно не смешается с жидкостью.
- 6
Добавьте сыр и тушите на слабом огне 10 минут.
- 7
В конце добавьте соль и перец, перемешайте и доведите вкус до нужного.
Время разогрева в микроволновке зависит от количества продуктов. Следите за овощами и при необходимости корректируйте время.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 368,4 kcal | 736,8 kcal | 368,4 kcal |
| Белки | 14,4 g | 28,8 g | 14,4 g |
| Жиры | 22,4 g | 44,7 g | 22,4 g |
| Углеводы | 34,8 g | 69,6 g | 34,8 g |
| Клетчатка | 8,4 g | 16,8 g | 8,4 g |
| Эквивалент соли | 2,1 g | 4,2 g | 2,1 g |
| Кальций | 192 mg | 384 mg | 192 mg |
| Железо | 0,8 mg | 1,5 mg | 0,8 mg |
| Калий | 767 mg | 1 533,9 mg | 767 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 368,4 kcal | 14,4 g | 22,4 g | 34,8 g | 8,4 g | 2,1 g | 192 mg | 0,8 mg | 767 mg |
| 1 взрослая порция | 736,8 kcal | 28,8 g | 44,7 g | 69,6 g | 16,8 g | 4,2 g | 384 mg | 1,5 mg | 1 533,9 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японской начальной школы); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
