크림 스튜 (초등학생 분량)
【小学校】クリームシチュー
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 초등학교 급식 메뉴의 레시피
크림 스튜는 일본에서 가장 사랑받는 양식풍 가정 요리 중 하나로, 학교 급식 메뉴에도 빠지지 않고 등장해요. 닭고기, 양파, 당근, 감자를 버터, 밀가루, 우유로 만든 순한 화이트소스에 끓여 만들어요. 이 레시피는 초등학교 버전으로, 가공 치즈를 조금 녹여 넣어 풍미를 더했기 때문에 아이들이 거부하기 힘든 맛이에요. 채소를 먼저 전자레인지에 익혀 두면 짧게만 끓여도 스튜가 완성되고, 불을 끈 상태에서 액체를 넣어 밀가루와 잘 섞은 뒤 다시 약불에 올리면 소스가 매끄럽게 유지돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 초등학교에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 44.4 g양파
- 29.9 g당근
- 74.3 g감자
- 36.6 g닭다리살
- 117.6 g물
- 117.6 g우유
- 5.9 g가공 치즈
양념
- 5.9 g가염 버터
- 5.9 g식용유
- 11.7 g밀가루
- 1.7 g콩소메(과립 또는 큐브)일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
- 0.8 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩소메(과립 또는 큐브) (コンソメ)
- 일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
만드는 법
- 1
양파는 1.5cm 크기로 깍둑썰기, 당근은 얇게 은행잎 모양으로 썰고, 감자는 2cm 크기로 깍둑썰기, 닭다리살은 1.5cm 크기로 썰어요.
- 2
내열 용기에 양파, 당근, 물 1큰술(분량 외)을 넣고 섞어요. 랩을 씌워 700W 전자레인지에서 약 6분 가열해요. 감자를 넣고 섞은 뒤 다시 랩을 씌워 약 1분 40초 가열해요.
- 3
냄비에 버터와 식용유를 넣고 달군 뒤, 양파, 당근, 감자를 넣고 중불에서 2분 정도 볶아요.
- 4
닭고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶아요.
- 5
불을 끄고 밀가루를 뿌려 넣은 뒤 전체에 고루 묻도록 섞어요. 물, 우유, 콩소메를 넣고 약불에 올려 밀가루가 액체에 매끄럽게 풀어지도록 저어 줘요.
- 6
치즈를 넣고 약불에서 10분 끓여요.
- 7
마지막으로 소금과 후추를 넣어 섞고 입맛에 맞게 간을 맞춰요.
전자레인지 가열 시간은 만드는 양에 따라 달라져요. 채소 상태를 보면서 필요에 따라 시간을 조절해 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 368.4 kcal | 736.8 kcal | 368.4 kcal |
| 단백질 | 14.4 g | 28.8 g | 14.4 g |
| 지방 | 22.4 g | 44.7 g | 22.4 g |
| 탄수화물 | 34.8 g | 69.6 g | 34.8 g |
| 식이섬유 | 8.4 g | 16.8 g | 8.4 g |
| 식염 상당량 | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| 칼슘 | 192 mg | 384 mg | 192 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 767 mg | 1,533.9 mg | 767 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 368.4 kcal | 14.4 g | 22.4 g | 34.8 g | 8.4 g | 2.1 g | 192 mg | 0.8 mg | 767 mg |
| 어른 1인분 | 736.8 kcal | 28.8 g | 44.7 g | 69.6 g | 16.8 g | 4.2 g | 384 mg | 1.5 mg | 1,533.9 mg |
수치는 1인분(일본 초등학교 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
이 레시피는 크림 스튜의 초등학생 분량이에요(양은 더 많고, 만드는 법은 같아요).
