Estofado cremoso japonés (cream stew) (Porción de primaria)
【小学校】クリームシチュー
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo escolar de una primaria japonesa
El estofado cremoso es uno de los platos caseros de estilo occidental más queridos de Japón y no puede faltar en los menús del almuerzo escolar: pollo, cebolla, zanahoria y papa cocidos a fuego lento en una suave salsa blanca hecha con mantequilla, harina y leche. Esta es la versión de primaria, con un poco de queso procesado derretido para darle más cremosidad, algo a lo que a los niños les cuesta resistirse. Si cueces primero las verduras en el microondas, el estofado queda listo con solo un breve hervor, y la salsa se mantiene tersa si agregas los líquidos con el fuego apagado y los mezclas con la harina antes de volver a poner la olla a fuego bajo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una escuela primaria japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 44.4 gcebolla
- 29.9 gzanahoria
- 74.3 gpapa
- 36.6 gmuslo de pollo
- 117.6 gagua
- 117.6 gleche
- 5.9 gqueso procesado
Condimentos
- 5.9 gmantequilla con sal
- 5.9 gaceite vegetal
- 11.7 gharina de trigo
- 1.7 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.8 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta la cebolla en cubos de 1.5 cm, la zanahoria en cuartos de rodaja finos, la papa en cubos de 2 cm y el muslo de pollo en trozos de 1.5 cm.
- 2
Pon la cebolla, la zanahoria y 1 cda. de agua (aparte de la cantidad indicada) en un recipiente apto para microondas y mezcla. Cubre con plástico adherente y calienta en el microondas a 800W durante unos 5 minutos 20 segundos. Agrega la papa, mezcla, vuelve a cubrir y calienta durante 1 minuto 30 segundos aproximadamente.
- 3
Calienta la mantequilla y el aceite en una olla, agrega la cebolla, la zanahoria y la papa, y sofríe a fuego medio durante unos 2 minutos.
- 4
Agrega el pollo y sofríe hasta que cambie de color.
- 5
Apaga el fuego, espolvorea la harina y mezcla para que lo cubra todo. Agrega el agua, la leche y el consomé; luego pon la olla a fuego bajo y mezcla hasta que la harina se integre bien con el líquido, sin grumos.
- 6
Agrega el queso y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
- 7
Para terminar, incorpora la sal y la pimienta y ajusta la sazón al gusto.
Los tiempos del microondas varían según la cantidad que prepares. Vigila las verduras y ajusta el tiempo según sea necesario.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 368.4 kcal | 736.8 kcal | 368.4 kcal |
| Proteínas | 14.4 g | 28.8 g | 14.4 g |
| Grasas | 22.4 g | 44.7 g | 22.4 g |
| Carbohidratos | 34.8 g | 69.6 g | 34.8 g |
| Fibra | 8.4 g | 16.8 g | 8.4 g |
| Equivalente de sal | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| Calcio | 192 mg | 384 mg | 192 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Potasio | 767 mg | 1,533.9 mg | 767 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 368.4 kcal | 14.4 g | 22.4 g | 34.8 g | 8.4 g | 2.1 g | 192 mg | 0.8 mg | 767 mg |
| 1 porción de adulto | 736.8 kcal | 28.8 g | 44.7 g | 69.6 g | 16.8 g | 4.2 g | 384 mg | 1.5 mg | 1,533.9 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una escuela primaria japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Esta es la porción de primaria de Estofado cremoso (cream stew) (cantidades mayores, mismo método).
