Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/chikuwa-isobe-age-fish-cake-tempura-with-aonori/

Тикува исобэ-агэ (рыбные трубочки в кляре с аонори)

Name: Тикува исобэ-агэ (рыбные трубочки в кляре с аонори)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: тикува (запечённая рыбная трубочка) 45 g; яйцо 9 g; пшеничная мука 6,8 g; аонори (хлопья зелёных морских водорослей) 0,3 g; вода 7,5 ml; растительное масло 9 g

ちくわの磯辺揚げ · Chikuwa no Isobeage

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Исобэ-агэ — это тикува (запечённая рыбная трубочка), обмакнутая в тонкий кляр с крапинками водорослей аонори и обжаренная до пышности и хруста. «Исобэ» означает морской берег — намёк на водоросли, которые придают кляру цвет и мягкий пикантный аромат. Это классика японских школьных обедов и коробочек бэнто, и дети его обожают: кусочки маленькие, их удобно держать, кляр лёгкий и хрустящий, а тикува внутри остаётся мягкой и слегка сладковатой. Если разрезать каждую трубочку на шесть частей, каждый кусочек будет как раз по размеру малышу.

Энергия165 kcalна порцию

Соль1,2 gна порцию

Шаги3

СодержитЯйцо, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

45 gтикува (запечённая рыбная трубочка)

Приправы

9 gяйцо
6,8 gпшеничная мука
0,3 gаонори (хлопья зелёных морских водорослей)
7,5 mlвода
9 gрастительное масло

О японских ингредиентах этого рецепта

тикува (запечённая рыбная трубочка) (焼き竹輪): Мягкое, слегка упругое рыбное изделие в форме трубочки из пасты белой рыбы, запечённой на палочке. Замена: Крабовые палочки или другое мягкое рыбное изделие (камабоко); проверьте этикетку, так как рыбные изделия часто содержат яичный белок и пшеницу.
аонори (хлопья зелёных морских водорослей) (あおのり): Мелкие ароматные хлопья сушёных зелёных водорослей, которыми посыпают такие блюда, как окономияки и якисоба. Замена: Раскрошенные листы нори, или не добавляйте.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Разрежьте каждую тикуву вдоль пополам, затем поперёк на три части, чтобы из одной трубочки получилось 6 кусочков.
2
Взбейте яйцо в миске, затем добавьте пшеничную муку, аонори и воду и слегка перемешайте, только до соединения.
3
Положите тикуву из шага 1 в кляр из шага 2 и перемешайте, чтобы она покрылась кляром. Обжаривайте во фритюре в масле при 170 °C (340 °F) примерно 1,5–2 минуты и выньте кусочки, как только тикува вздуется.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	165 kcal	330 kcal	165 kcal
Белки	7,8 g	15,6 g	7,8 g
Жиры	10,2 g	20,4 g	10,2 g
Углеводы	11,3 g	22,5 g	11,3 g
Клетчатка	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Эквивалент соли	1,2 g	2,4 g	1,2 g
Кальций	30 mg	60 mg	30 mg
Железо	0,6 mg	1,2 mg	0,6 mg
Калий	52,5 mg	105 mg	52,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	165 kcal	7,8 g	10,2 g	11,3 g	0,3 g	1,2 g	30 mg	0,6 mg	52,5 mg
1 взрослая порция	330 kcal	15,6 g	20,4 g	22,5 g	0,6 g	2,4 g	60 mg	1,2 mg	105 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.