Chikuwa isobe-age (tempura de pasta de pescado con aonori)
ちくわの磯辺揚げ · Chikuwa no Isobeage
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El isobe-age es chikuwa (un tubo de pasta de pescado asada) bañado en un rebozado delgado salpicado de alga aonori y frito hasta que se infla y queda crujiente. "Isobe" se refiere a la orilla del mar, un guiño al alga que le da al rebozado su color y su suave aroma sabroso. Es un clásico de los almuerzos escolares japoneses y de las cajas de bento, y a los niños les encanta porque los trozos son pequeños y fáciles de agarrar, el rebozado es ligero y crujiente, y el chikuwa de adentro se mantiene suave y ligeramente dulce. Cortar cada tubo en seis trozos hace que cada bocado tenga el tamaño justo para niños pequeños.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 45 gchikuwa (tubo de pasta de pescado asada)Un pastel de pescado en forma de tubo, de sabor suave y textura algo elástica, hecho con pasta de pescado blanco asada alrededor de un palito. Sustituto: Palitos de surimi u otro pastel de pescado suave (kamaboko); revisa la etiqueta, ya que los pasteles de pescado a menudo contienen clara de huevo y trigo.
Condimentos
- 9 ghuevo
- 6.8 gharina de trigo
- 0.3 gaonori (hojuelas de alga verde)Hojuelas finas y aromáticas de alga verde seca que se espolvorean sobre platos como el okonomiyaki y el yakisoba. Sustituto: Hojas de nori desmenuzadas, u omítelo.
- 7.5 mlagua
- 9 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- chikuwa (tubo de pasta de pescado asada) (焼き竹輪)
- Un pastel de pescado en forma de tubo, de sabor suave y textura algo elástica, hecho con pasta de pescado blanco asada alrededor de un palito. Sustituto: Palitos de surimi u otro pastel de pescado suave (kamaboko); revisa la etiqueta, ya que los pasteles de pescado a menudo contienen clara de huevo y trigo.
- aonori (hojuelas de alga verde) (あおのり)
- Hojuelas finas y aromáticas de alga verde seca que se espolvorean sobre platos como el okonomiyaki y el yakisoba. Sustituto: Hojas de nori desmenuzadas, u omítelo.
Preparación
- 1
Corta cada chikuwa por la mitad a lo largo y luego en tercios a lo ancho, para que cada tubo dé 6 trozos.
- 2
Bate el huevo en un tazón, luego agrega la harina de trigo, el aonori y el agua, y mezcla brevemente, solo hasta integrar.
- 3
Agrega el chikuwa del paso 1 al rebozado del paso 2 y revuelve para cubrirlo. Fríe en aceite a 170 °C (340 °F) durante aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos, y saca los trozos en cuanto el chikuwa se infle.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 165 kcal | 330 kcal | 165 kcal |
| Proteínas | 7.8 g | 15.6 g | 7.8 g |
| Grasas | 10.2 g | 20.4 g | 10.2 g |
| Carbohidratos | 11.3 g | 22.5 g | 11.3 g |
| Fibra | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Equivalente de sal | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Calcio | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 52.5 mg | 105 mg | 52.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 165 kcal | 7.8 g | 10.2 g | 11.3 g | 0.3 g | 1.2 g | 30 mg | 0.6 mg | 52.5 mg |
| 1 porción de adulto | 330 kcal | 15.6 g | 20.4 g | 22.5 g | 0.6 g | 2.4 g | 60 mg | 1.2 mg | 105 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →
Tonkatsu (chuleta de cerdo empanizada japonesa)
Chikuwa isobe-age (pasta de pescado rebozada con alga)
Isobe-age de chikuwa al curry (frituras de pasta de pescado con alga)
Kakiage de soya (buñuelos japoneses)
Sake furai (salmón empanizado con panko)
