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Chikuwa Isobe-age（青海苔竹輪天婦羅）
ちくわの磯辺揚げ · Chikuwa no Isobeage
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Isobe-age（磯邊炸）是把竹輪（chikuwa，管狀的烤製魚漿製品）沾上混有青海苔粉的薄麵衣，炸到膨起、酥脆的料理。「Isobe」指的是海邊，取自讓麵衣帶有顏色和淡淡鮮香的海苔。這是日本學校營養午餐和便當裡的經典菜色，孩子們都很喜歡：一塊塊小小的好拿取，麵衣輕盈酥脆，裡面的竹輪則保持柔軟、帶點微甜。每根竹輪切成六塊，每一口都剛好是幼兒的大小。
熱量165 kcal每份
鹽分1.2 g每份
步驟3
含有蛋、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 45 g竹輪（chikuwa，烤製管狀魚漿製品）用白肉魚漿包在棒子上烤製而成的管狀魚漿製品，味道溫和、略有嚼勁。 替代： 蟹味棒或其他味道溫和的魚漿製品（魚板，kamaboko）；請確認標示，因為魚漿製品常含有蛋白和小麥。
調味料
- 9 g蛋
- 6.8 g麵粉
- 0.3 g青海苔粉（aonori）乾燥綠色海藻製成的細碎香片，常撒在大阪燒和日式炒麵等料理上。 替代： 撕碎的海苔片，或省略。
- 7.5 ml水
- 9 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 竹輪（chikuwa，烤製管狀魚漿製品） (焼き竹輪)
- 用白肉魚漿包在棒子上烤製而成的管狀魚漿製品，味道溫和、略有嚼勁。 替代： 蟹味棒或其他味道溫和的魚漿製品（魚板，kamaboko）；請確認標示，因為魚漿製品常含有蛋白和小麥。
- 青海苔粉（aonori） (あおのり)
- 乾燥綠色海藻製成的細碎香片，常撒在大阪燒和日式炒麵等料理上。 替代： 撕碎的海苔片，或省略。
做法
- 1
把每根竹輪（chikuwa，烤製管狀魚漿製品）縱向對半切開，再橫向切成三等分，讓每根切成 6 塊。
- 2
在調理盆中把蛋打散，加入麵粉、青海苔粉（aonori）和水，稍微拌一下，混合均勻即可。
- 3
把步驟 1 的竹輪放入步驟 2 的麵衣中拌勻沾裹。用 170°C（340°F）的植物油炸約 1 分半到 2 分鐘，竹輪膨起來後就撈起。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 165 kcal | 330 kcal | 165 kcal |
| 蛋白質 | 7.8 g | 15.6 g | 7.8 g |
| 脂質 | 10.2 g | 20.4 g | 10.2 g |
| 碳水化合物 | 11.3 g | 22.5 g | 11.3 g |
| 膳食纖維 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 食鹽相當量 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 鈣 | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 52.5 mg | 105 mg | 52.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 165 kcal | 7.8 g | 10.2 g | 11.3 g | 0.3 g | 1.2 g | 30 mg | 0.6 mg | 52.5 mg |
| 大人 1 份 | 330 kcal | 15.6 g | 20.4 g | 22.5 g | 0.6 g | 2.4 g | 60 mg | 1.2 mg | 105 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
