Салат из куриного филе с майонезом
鶏ささみのマヨサラダ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это простой салат-гарнир из меню обедов в детском саду: куриное внутреннее филе, разобранное руками на волокна, мягкая капуста, огурец и помидор без кожицы, соединённые сливочной заправкой в стиле майонеза с небольшим количеством соевого соуса для глубины вкуса. Все овощи ненадолго отваривают, а не подают сырыми: так японские школьные кухни обеспечивают безопасность для маленьких детей, а заодно овощи становятся нежными, и малышам их легко жевать. Для заправки используется Mayodore, японский майонез без яиц; подойдёт и обычный майонез, но в нём есть яйцо. Всегда проверяйте этикетку продукта, так как у разных марок состав отличается. Мягкий сливочный вкус помогает легко добавить капусту и помидоры в тарелку даже привередливого едока.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 13,5 gкуриное внутреннее филе
- 40,5 gкапуста
- 27 gпомидор
- 13,5 gогурец
Приправы
- 5,4 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 1 gсоевый соус
О японских ингредиентах этого рецепта
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
Приготовление
- 1
Отварите куриное внутреннее филе, остудите под проточной водой, затем мелко разберите руками на волокна.
- 2
Нарежьте капусту и огурец короткой тонкой соломкой. Отварите каждый овощ отдельно, затем промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 3
Срежьте у помидора место крепления плодоножки и сделайте на дне неглубокий крестообразный надрез. Опустите в кипяток примерно на 20 секунд; как только кожица начнёт отходить, откиньте на дуршлаг и остудите под проточной водой. Снимите кожицу и нарежьте кубиками 1 см. Нарезанный помидор выделяет сок, поэтому держите его в дуршлаге, пока не будете готовы всё смешать.
- 4
Отожмите капусту и огурец от лишней воды, затем перемешайте с разобранной курицей, нарезанным помидором и приправами.
Когда ошпариваете помидор, чтобы снять кожицу, не держите его в кипятке слишком долго, иначе он станет водянистым: вынимайте сразу, как только кожица начнёт отходить.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 61,5 kcal | 123 kcal | 61,5 kcal |
| Белки | 4,2 g | 8,4 g | 4,2 g |
| Жиры | 3,3 g | 6,6 g | 3,3 g |
| Углеводы | 4,4 g | 8,7 g | 4,4 g |
| Клетчатка | 1,2 g | 2,4 g | 1,2 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 220,5 mg | 441 mg | 220,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 61,5 kcal | 4,2 g | 3,3 g | 4,4 g | 1,2 g | 0,3 g | 21 mg | 0,2 mg | 220,5 mg |
| 1 взрослая порция | 123 kcal | 8,4 g | 6,6 g | 8,7 g | 2,4 g | 0,6 g | 42 mg | 0,3 mg | 441 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
