Ensalada de solomillo de pollo con mayonesa
鶏ささみのマヨサラダ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una sencilla ensalada de acompañamiento del menú de almuerzo de guardería: solomillo de pollo deshebrado a mano, repollo suave, pepino y tomate pelado, unidos con un aderezo cremoso tipo mayonesa y solo un poco de salsa de soya para dar profundidad. Todas las verduras se hierven brevemente en lugar de servirse crudas; así es como las cocinas escolares japonesas mantienen la comida segura para los niños pequeños, y además se logra una textura tierna que a los más chiquitos les resulta fácil de masticar. El aderezo lleva Mayodore, una mayonesa japonesa sin huevo; la mayonesa común también funciona, pero contiene huevo. Revisa siempre la etiqueta del producto, porque las marcas varían. Su sabor suave y cremoso hace que sea una forma fácil de poner repollo y tomate en el plato de un niño quisquilloso para comer.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 13.5 gsolomillo de pollo (filete interno de la pechuga)
- 40.5 grepollo
- 27 gtomate
- 13.5 gpepino
Condimentos
- 5.4 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 1 gsalsa de soya
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
- 1
Hierve el solomillo de pollo, enfríalo bajo el chorro de agua y luego deshébralo finamente con las manos.
- 2
Corta el repollo y el pepino en tiras cortas y delgadas. Hierve cada uno por separado y luego enjuágalos bajo el chorro de agua para enfriarlos.
- 3
Corta la parte del tallo del tomate y hazle un corte superficial en cruz en la base. Hiérvelo en agua caliente unos 20 segundos; en cuanto la piel empiece a desprenderse, escúrrelo en un colador y enfríalo bajo el chorro de agua. Pélalo y córtalo en cubos de 1 cm. El tomate suelta líquido una vez cortado, así que déjalo en el colador hasta que estés lista para mezclar todo.
- 4
Exprime el repollo y el pepino para quitarles el exceso de agua y luego mézclalos con el pollo deshebrado, el tomate en cubos y los condimentos.
Al escaldar el tomate para pelarlo, si lo calientas demasiado tiempo se vuelve aguado, así que sácalo en cuanto la piel empiece a desprenderse.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 61.5 kcal | 123 kcal | 61.5 kcal |
| Proteínas | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| Grasas | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| Carbohidratos | 4.4 g | 8.7 g | 4.4 g |
| Fibra | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 220.5 mg | 441 mg | 220.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 61.5 kcal | 4.2 g | 3.3 g | 4.4 g | 1.2 g | 0.3 g | 21 mg | 0.2 mg | 220.5 mg |
| 1 porción de adulto | 123 kcal | 8.4 g | 6.6 g | 8.7 g | 2.4 g | 0.6 g | 42 mg | 0.3 mg | 441 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
