Chahan (японский жареный рис) (Порция для начальной школы)

Name: Chahan (японский жареный рис) (Порция для начальной школы)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 75 g; морковь 13,5 g; репчатый лук 13,5 g; свиной фарш 45 g; кукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная) 12 g; растительное масло 3 g; соевый соус 3 g; соль 0,5 g; перец, по вкусу

チャーハン · Chahan

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню школьных обедов японской начальной школы

Chahan — японская версия китайского жареного риса, и школьники начальной школы с удовольствием съедают его до последней ложки. В этом варианте из школьной кухни всё просто: свиной фарш, мелко нарубленные морковь и репчатый лук, сладкая кукуруза, а из приправ — совсем немного соевого соуса, соль и перец. Вместо того чтобы обжаривать рис в воке, мы сначала обжариваем начинку, а затем вмешиваем готовый рис уже на выключенном огне. Так готовят большие порции на школьных кухнях, и рис остаётся рассыпчатым, а не жирным. Овощи нарезаны мелко, чтобы они незаметно смешались с рисом, — даже для детей, которые обычно их выбирают.

Энергия399 kcalна порцию

Соль0,9 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японской начальной школе. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gрис
13,5 gморковь
13,5 gрепчатый лук
45 gсвиной фарш
12 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)

Приправы

3 gрастительное масло
3 gсоевый соус
0,5 gсоль
по вкусуперец

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Мелко нарубите морковь и репчатый лук.
2
Разогрейте растительное масло на сковороде, выложите овощи из шага 1 и хорошо обжарьте. Добавьте свиной фарш и кукурузу (если она не замороженная, сначала слейте жидкость) и продолжайте обжаривать.
3
Приправьте соевым соусом, солью и перцем, затем выключите огонь.
4
Добавьте готовый рис и хорошо перемешайте.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	399 kcal	798 kcal	399 kcal
Белки	13,5 g	27 g	13,5 g
Жиры	11,6 g	23,1 g	11,6 g
Углеводы	63 g	126 g	63 g
Клетчатка	1,5 g	3 g	1,5 g
Эквивалент соли	0,9 g	1,8 g	0,9 g
Кальций	16,5 mg	33 mg	16,5 mg
Железо	1 mg	2,1 mg	1 mg
Калий	286,5 mg	573 mg	286,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	399 kcal	13,5 g	11,6 g	63 g	1,5 g	0,9 g	16,5 mg	1 mg	286,5 mg
1 взрослая порция	798 kcal	27 g	23,1 g	126 g	3 g	1,8 g	33 mg	2,1 mg	573 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японской начальной школы); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.