Chahan (arroz frito japonés) (Porción de primaria)
チャーハン · Chahan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo escolar de una primaria japonesa
El chahan es la versión japonesa del arroz frito chino, y es un almuerzo que los niños de primaria se terminan con gusto. Esta versión de cocina escolar es sencilla: carne molida de cerdo, zanahoria y cebolla picadas muy finas y maíz dulce, sazonados solo con un poco de salsa de soya, sal y pimienta. En lugar de saltear el arroz en un wok, primero salteamos el relleno y luego mezclamos el arroz cocido con el fuego apagado; así se preparan las grandes cantidades en las cocinas escolares, y el arroz queda esponjoso en vez de grasoso. Las verduras se pican finas para que se integren bien, incluso para los niños que suelen apartarlas.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una escuela primaria japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 13.5 gzanahoria
- 13.5 gcebolla
- 45 gcarne molida de cerdo
- 12 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
Condimentos
- 3 gaceite vegetal
- 3 gsalsa de soya
- 0.5 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
Preparación
- 1
Pica finamente la zanahoria y la cebolla.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén, agrega las verduras del paso 1 y saltéalas bien. Añade la carne molida de cerdo y el maíz (si no es congelado, escúrrelo primero) y sigue salteando.
- 3
Sazona con la salsa de soya, la sal y la pimienta, y apaga el fuego.
- 4
Agrega el arroz cocido y mezcla bien.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 399 kcal | 798 kcal | 399 kcal |
| Proteínas | 13.5 g | 27 g | 13.5 g |
| Grasas | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| Carbohidratos | 63 g | 126 g | 63 g |
| Fibra | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Equivalente de sal | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Calcio | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 286.5 mg | 573 mg | 286.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 399 kcal | 13.5 g | 11.6 g | 63 g | 1.5 g | 0.9 g | 16.5 mg | 1 mg | 286.5 mg |
| 1 porción de adulto | 798 kcal | 27 g | 23.1 g | 126 g | 3 g | 1.8 g | 33 mg | 2.1 mg | 573 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una escuela primaria japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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