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Chahan（日式炒飯） （國小份量）
チャーハン · Chahan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本國小的營養午餐菜單
Chahan 是日本版的中式炒飯，也是國小孩子們會開心吃光的一道午餐。這個學校廚房版本做法很簡單：豬絞肉、切成細末的紅蘿蔔和洋蔥，再加上甜甜的玉米粒，只用少許醬油、鹽和胡椒調味。我們不是把米飯放進炒鍋裡翻炒，而是先把配料炒好，關火後再拌入煮好的米飯。學校廚房大量製作時就是這樣做的，這樣米飯會鬆軟而不油膩。蔬菜切得很細，能和飯融為一體，就連平常會把蔬菜挑出來的孩子也能吃下去。
熱量399 kcal每份
鹽分0.9 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本國小供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 13.5 g紅蘿蔔
- 13.5 g洋蔥
- 45 g豬絞肉
- 12 g玉米粒（罐頭或冷凍）
調味料
- 3 g植物油
- 3 g醬油
- 0.5 g鹽
- 適量胡椒
做法
- 1
紅蘿蔔和洋蔥切成細末。
- 2
平底鍋中倒入植物油加熱，放入步驟 1 的蔬菜充分拌炒。加入豬絞肉和玉米粒（若不是冷凍的，請先瀝乾水分），繼續拌炒。
- 3
用醬油、鹽和胡椒調味後關火。
- 4
加入煮好的米飯，充分拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 399 kcal | 798 kcal | 399 kcal |
| 蛋白質 | 13.5 g | 27 g | 13.5 g |
| 脂質 | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| 碳水化合物 | 63 g | 126 g | 63 g |
| 膳食纖維 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 鈣 | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| 鐵 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 鉀 | 286.5 mg | 573 mg | 286.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 399 kcal | 13.5 g | 11.6 g | 63 g | 1.5 g | 0.9 g | 16.5 mg | 1 mg | 286.5 mg |
| 大人 1 份 | 798 kcal | 27 g | 23.1 g | 126 g | 3 g | 1.8 g | 33 mg | 2.1 mg | 573 mg |
數值為每份（日本國小份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
