Ohitashi из капусты (японский салат из бланшированной капусты)
キャベツのおひたし · Kyabetsu no Ohitashi
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Ohitashi (охитаси) — один из самых повседневных гарниров японской домашней кухни: овощи быстро отваривают, охлаждают, отжимают и слегка заправляют. Здесь его готовят из капусты с небольшим количеством моркови и заправляют соевым соусом и кацуобуси (katsuobushi, сушёная стружка бонито), которые придают мягкий насыщенный вкус без лишней соли. Бланширование делает капусту мягче и смягчает её резкость, поэтому её обычно охотно едят даже дети, которые избегают сырых овощей. Это быстрый и несложный способ добавить порцию зелени к тарелке риса.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 72 gкапуста
- 12 gморковь
Приправы
- 2 gсоевый соус
- 1 gкацуобуси (katsuobushi, сушёная стружка бонито)Тончайшая стружка сушёного копчёного полосатого тунца, которая придаёт насыщенный, дымный вкус как топпинг или основа для бульона. Замена: Щепотка порошка даси, или не добавляйте.
О японских ингредиентах этого рецепта
- кацуобуси (katsuobushi, сушёная стружка бонито) (かつお削り節)
- Тончайшая стружка сушёного копчёного полосатого тунца, которая придаёт насыщенный, дымный вкус как топпинг или основа для бульона. Замена: Щепотка порошка даси, или не добавляйте.
Приготовление
- 1
Нарежьте капусту короткими прямоугольными полосками, а морковь — короткой тонкой соломкой. Отварите их по отдельности, затем промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 2
Отожмите из овощей лишнюю воду, затем перемешайте их с кацуобуси (katsuobushi, сушёная стружка бонито) и соевым соусом.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 25,5 kcal | 51 kcal | 25,5 kcal |
| Белки | 2 g | 3,9 g | 2 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 4,9 g | 9,9 g | 4,9 g |
| Клетчатка | 1,7 g | 3,3 g | 1,7 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 33 mg | 66 mg | 33 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 189 mg | 378 mg | 189 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 25,5 kcal | 2 g | 0 g | 4,9 g | 1,7 g | 0,3 g | 33 mg | 0,3 mg | 189 mg |
| 1 взрослая порция | 51 kcal | 3,9 g | 0 g | 9,9 g | 3,3 g | 0,6 g | 66 mg | 0,6 mg | 378 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
