Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/cabbage-with-bonito-flakes-okaka-ae/

Капуста с кацуобуси (Okaka-ae)

Name: Капуста с кацуобуси (Okaka-ae)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: капуста 72 g; морковь 12 g; соевый соус 2 g; кацуобуси (katsuobushi, сушёная стружка бонито) 1 g

キャベツのおかか和え · Kyabetsu no Okaka-ae

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Okaka-ae — классический японский гарнир: отварные овощи перемешивают с кацуобуси (katsuobushi, сушёной стружкой бонито) и небольшим количеством соевого соуса. Стружка бонито придаёт мягкий насыщенный вкус умами и впитывает соевый соус, поэтому даже немного приправы даёт яркий вкус, а блюдо остаётся мягким для маленьких детей. Отварная капуста становится нежной и сладкой, так что это простой способ добавить овощи в тарелку дошкольника, а готовится блюдо всего за несколько минут.

Энергия25,5 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги2

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

72 gкапуста
12 gморковь

Приправы

2 gсоевый соус
1 gкацуобуси (katsuobushi, сушёная стружка бонито)

О японских ингредиентах этого рецепта

кацуобуси (katsuobushi, сушёная стружка бонито) (かつお削り節): Тончайшая стружка сушёного копчёного полосатого тунца, которая придаёт насыщенный, дымный вкус как топпинг или основа для бульона. Замена: Щепотка порошка даси, или не добавляйте.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте капусту короткими прямоугольными полосками, а морковь — короткой тонкой соломкой, затем отварите их по отдельности. Промойте под проточной холодной водой, чтобы остудить.
2
Отожмите овощи из шага 1, чтобы удалить воду, затем перемешайте с кацуобуси и соевым соусом.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	25,5 kcal	51 kcal	25,5 kcal
Белки	2 g	3,9 g	2 g
Жиры	0 g	0 g	0 g
Углеводы	4,9 g	9,9 g	4,9 g
Клетчатка	1,7 g	3,3 g	1,7 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	33 mg	66 mg	33 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	189 mg	378 mg	189 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	25,5 kcal	2 g	0 g	4,9 g	1,7 g	0,3 g	33 mg	0,3 mg	189 mg
1 взрослая порция	51 kcal	3,9 g	0 g	9,9 g	3,3 g	0,6 g	66 mg	0,6 mg	378 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.