Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/cabbage-goma-ae-sesame-dressed-cabbage/

Goma-ae из капусты (капуста с кунжутной заправкой)

Name: Goma-ae из капусты (капуста с кунжутной заправкой)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: капуста 60 g; морковь 15 g; белый кунжут 2,7 g; сахар 1,2 g; соевый соус 2,3 g

キャベツの胡麻和え · Kyabetsu no Goma-ae

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Goma-ae — один из самых распространённых гарниров в японской домашней кухне и школьных обедах: отварные овощи, перемешанные с заправкой из молотого кунжута, небольшого количества сахара и соевого соуса. Здесь его готовят из капусты и моркови, нарезанных короткой тонкой соломкой, чтобы маленьким детям было легко их жевать и чтобы они аккуратно помещались на ложке. Ореховый аромат только что обжаренного кунжута смягчает вкус овощей, и часто этого достаточно, чтобы дети, которые настороженно относятся к зелени, съели всё до конца.

Энергия42 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги3

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

60 gкапуста
15 gморковь

Приправы

2,7 gбелый кунжут
1,2 gсахар
2,3 gсоевый соус

Приготовление

1
Нарежьте капусту и морковь короткой тонкой соломкой. Отварите их по отдельности, затем промойте под проточной холодной водой, чтобы остудить.
2
Обжарьте белый кунжут и измельчите его (вместо этого можно использовать готовый молотый кунжут).
3
Хорошо отожмите овощи из шага 1, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте их с кунжутом из шага 2 и приправами.

Если обжарить и измельчить кунжут, раскрывается ореховый аромат, благодаря которому детям легче есть овощи (чтобы сэкономить время, этот шаг можно пропустить).

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	42 kcal	84 kcal	42 kcal
Белки	1,7 g	3,3 g	1,7 g
Жиры	1,5 g	3 g	1,5 g
Углеводы	6,3 g	12,6 g	6,3 g
Клетчатка	1,8 g	3,6 g	1,8 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	63 mg	126 mg	63 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg
Калий	178,5 mg	357 mg	178,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	42 kcal	1,7 g	1,5 g	6,3 g	1,8 g	0,3 g	63 mg	0,5 mg	178,5 mg
1 взрослая порция	84 kcal	3,3 g	3 g	12,6 g	3,6 g	0,6 g	126 mg	0,9 mg	357 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.