Мусипан с аодзиру — паровые кексы (версия с Boko to Deko)
蒸しパン青汁ボコとデコver. · Aojiru Mushipan
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Мусипан (mushipan) — мягкий, пышный японский паровой кекс. Это один из самых привычных полдников на кухнях детских садов: нужно всего несколько продуктов, которые обычно есть дома, и не нужна духовка. В этом варианте в тесто добавляют аодзиру (aojiru) — зелёный напиток в порошке из капусты кале. Он придаёт кексам весёлый зелёный цвет и немного овощной пользы, которая уютно прячется за мягкой сладостью. Тесто перемешивают прямо в полиэтиленовом пакете, поэтому посуды почти не остаётся, а детям очень нравится смотреть, как кексы поднимаются под крышкой. Здесь используется аодзиру в пакетиках «Boko to Deko», но подойдёт любой порошок зелёного напитка из кале.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gпшеничная мука
- 4,5 gпорошок зелёного напитка аодзиру (aojiru) (из капусты кале)Японский порошковый зелёный напиток из капусты кале; его добавляют в тесто или напитки, чтобы было больше овощей. Замена: Порошок капусты кале или порошок шпината.
- 33 gмолоко
Приправы
- 1,8 gразрыхлитель
- 9 gсахар
- 6 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- порошок зелёного напитка аодзиру (aojiru) (из капусты кале) (青汁（ケール）)
- Японский порошковый зелёный напиток из капусты кале; его добавляют в тесто или напитки, чтобы было больше овощей. Замена: Порошок капусты кале или порошок шпината.
Приготовление
- 1
Положите пшеничную муку, разрыхлитель, сахар и порошок аодзиру в полиэтиленовый пакет, оставьте внутри немного воздуха и закройте. Хорошо встряхните, чтобы сухие ингредиенты перемешались и не осталось комочков (или положите всё в миску и тщательно перемешайте венчиком до исчезновения комочков).
- 2
Добавьте молоко и растительное масло и быстро перемешайте, только пока не исчезнет сухая мука (если перемешать слишком долго, кексы не поднимутся, поэтому остановитесь, как только всё соединится).
- 3
Разлейте тесто по формочкам.
- 4
Налейте в сковороду горячую воду слоем около 2 см и доведите до кипения. Расставьте формочки в сковороде, накройте крышкой и готовьте на пару на сильном огне около 13 минут.
- 5
Когда кексы готовы, осторожно снимите крышку, чтобы конденсат с неё не капал на кексы.
Для ребёнка от 3 лет количество аодзиру как раз соответствует одному пакетику «Boko to Deko». Если обернуть крышку тканью во время приготовления на пару, кексы иногда плохо поднимаются, поэтому я готовлю их, не оборачивая крышку.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 228 kcal | 456 kcal | 228 kcal |
| Белки | 4,2 g | 8,4 g | 4,2 g |
| Жиры | 7,8 g | 15,6 g | 7,8 g |
| Углеводы | 37,1 g | 74,1 g | 37,1 g |
| Клетчатка | 2 g | 3,9 g | 2 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 139,5 mg | 279 mg | 139,5 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 256,5 mg | 513 mg | 256,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 228 kcal | 4,2 g | 7,8 g | 37,1 g | 2 g | 0,3 g | 139,5 mg | 0,3 mg | 256,5 mg |
| 1 взрослая порция | 456 kcal | 8,4 g | 15,6 g | 74,1 g | 3,9 g | 0,6 g | 279 mg | 0,6 mg | 513 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
