青汁蒸蛋糕（Boko to Deko版）
蒸しパン青汁ボコとデコver. · Aojiru Mushipan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
mushipan是鬆軟的日式蒸蛋糕，只需要幾樣家裡常備的材料，也不用烤箱，是托兒所廚房裡最常見的點心之一。這個版本在麵糊裡拌入aojiru（用羽衣甘藍做成的青汁粉），讓蛋糕呈現可愛的綠色，也溫和地補充一點蔬菜，藏在淡淡的甜味裡一點也不突兀。麵糊是放在塑膠袋裡搖勻的，幾乎不用洗什麼器具，孩子們也很喜歡看著杯子裡的蛋糕在鍋蓋下慢慢膨起來。這裡用的是小包裝的「Boko to Deko」青汁，不過任何羽衣甘藍青汁粉都可以。
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g麵粉
- 4.5 g青汁粉（aojiru，羽衣甘藍）一種用羽衣甘藍製成的日本粉末狀綠色飲品，可拌入麵糊或飲料中，增加蔬菜攝取。 替代： 羽衣甘藍粉或菠菜粉。
- 33 g牛奶
調味料
- 1.8 g泡打粉
- 9 g砂糖
- 6 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 青汁粉（aojiru，羽衣甘藍） (青汁（ケール）)
- 一種用羽衣甘藍製成的日本粉末狀綠色飲品，可拌入麵糊或飲料中，增加蔬菜攝取。 替代： 羽衣甘藍粉或菠菜粉。
做法
- 1
將麵粉、泡打粉、砂糖和青汁粉（aojiru，羽衣甘藍）放進塑膠袋，袋內留一些空氣後封口。用力搖晃，讓粉類混合過篩，直到沒有結塊（或全部放進調理盆，用打蛋器充分攪拌到沒有結塊）。
- 2
加入牛奶和植物油，快速拌到看不見乾粉即可（攪拌過度會讓蛋糕膨不起來，所以整體混合均勻就停手）。
- 3
將麵糊倒入杯子裡。
- 4
在平底鍋裡倒入約2 cm深的熱水，煮到沸騰。把杯子排進鍋中，蓋上鍋蓋，以大火蒸約13分鐘。
- 5
蒸好後，小心掀開鍋蓋，別讓蓋子上的水滴滴到蛋糕上。
以3歲以上的孩子來說，青汁粉的份量相當於1包「Boko to Deko」。蒸的時候用布巾包住鍋蓋，有時反而會讓蛋糕膨不太起來，所以我是不包布巾直接蒸。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 228 kcal | 456 kcal | 228 kcal |
| 蛋白質 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 脂質 | 7.8 g | 15.6 g | 7.8 g |
| 碳水化合物 | 37.1 g | 74.1 g | 37.1 g |
| 膳食纖維 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 139.5 mg | 279 mg | 139.5 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 256.5 mg | 513 mg | 256.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 228 kcal | 4.2 g | 7.8 g | 37.1 g | 2 g | 0.3 g | 139.5 mg | 0.3 mg | 256.5 mg |
| 大人 1 份 | 456 kcal | 8.4 g | 15.6 g | 74.1 g | 3.9 g | 0.6 g | 279 mg | 0.6 mg | 513 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
