Pan al vapor con aojiru (versión Boko to Deko)
蒸しパン青汁ボコとデコver. · Aojiru Mushipan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El mushipan es un pan al vapor japonés suave y esponjoso, y es uno de los refrigerios más conocidos en las cocinas de las guarderías porque solo necesita unos pocos ingredientes de la despensa y nada de horno. Esta versión incorpora a la masa aojiru, un jugo verde en polvo hecho de kale, que les da a los panecitos un alegre color verde y un suave aporte de verduras que se esconde cómodamente detrás de su dulzor ligero. La masa se mezcla agitándola dentro de una bolsa de plástico, así que casi no hay que lavar nada, y a los niños les encanta ver cómo las tacitas se inflan bajo la tapa. Aquí el aojiru es el producto en sobres 'Boko to Deko', pero sirve cualquier jugo verde en polvo de kale.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gharina de trigo
- 4.5 gaojiru (jugo verde en polvo) (kale)Bebida verde japonesa en polvo hecha de kale, que se mezcla en masas o bebidas para añadir más verduras. Sustituto: Kale en polvo o espinaca en polvo.
- 33 gleche
Condimentos
- 1.8 gpolvo para hornear
- 9 gazúcar
- 6 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- aojiru (jugo verde en polvo) (kale) (青汁（ケール）)
- Bebida verde japonesa en polvo hecha de kale, que se mezcla en masas o bebidas para añadir más verduras. Sustituto: Kale en polvo o espinaca en polvo.
Preparación
- 1
Pon la harina de trigo, el polvo para hornear, el azúcar y el aojiru (jugo verde en polvo) en una bolsa de plástico, deja algo de aire dentro y ciérrala. Agítala bien para tamizar los ingredientes secos hasta que no queden grumos (o pon todo en un tazón y bate bien con un batidor hasta que no haya grumos).
- 2
Agrega la leche y el aceite vegetal y mezcla brevemente, solo hasta que no quede harina seca (si mezclas de más, los panecitos no se inflarán, así que detente en cuanto todo esté integrado).
- 3
Vierte la masa en las tacitas.
- 4
Vierte agua caliente en una sartén hasta unos 2 cm de profundidad y llévala a ebullición. Acomoda las tacitas en la sartén, tapa y cocina al vapor a fuego alto unos 13 minutos.
- 5
Cuando estén listos, retira la tapa con cuidado para que el agua condensada en ella no gotee sobre los panecitos.
Para un niño de 3 años o más, la cantidad de aojiru equivale a un sobre de 'Boko to Deko'. Envolver la tapa con un paño mientras se cocina al vapor a veces puede impedir que los panecitos se inflen bien, así que yo los cocino con la tapa sin envolver.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 228 kcal | 456 kcal | 228 kcal |
| Proteínas | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| Grasas | 7.8 g | 15.6 g | 7.8 g |
| Carbohidratos | 37.1 g | 74.1 g | 37.1 g |
| Fibra | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 139.5 mg | 279 mg | 139.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 256.5 mg | 513 mg | 256.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 228 kcal | 4.2 g | 7.8 g | 37.1 g | 2 g | 0.3 g | 139.5 mg | 0.3 mg | 256.5 mg |
| 1 porción de adulto | 456 kcal | 8.4 g | 15.6 g | 74.1 g | 3.9 g | 0.6 g | 279 mg | 0.6 mg | 513 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
