아오지루 찐빵 (보코토데코 버전)
蒸しパン青汁ボコとデコver. · Aojiru Mushipan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
무시판은 부드럽고 폭신한 일본식 찐빵으로, 집에 있는 재료 몇 가지만 있으면 오븐 없이 만들 수 있어서 어린이집 조리실에서 가장 친숙한 간식 중 하나예요. 이번 레시피는 케일로 만든 녹즙 가루인 아오지루를 반죽에 섞어서, 산뜻한 초록색이 나고 은은한 단맛 뒤로 채소가 자연스럽게 숨어 있어요. 반죽은 비닐봉지에 넣고 흔들어 섞기 때문에 설거지거리도 거의 없고, 아이들은 뚜껑 아래에서 컵이 부풀어 오르는 모습을 보는 걸 정말 좋아해요. 여기서는 스틱형 제품인 '보코토데코(Boko to Deko)' 아오지루를 사용했지만, 케일 녹즙 가루라면 어떤 것이든 괜찮아요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g밀가루
- 4.5 g아오지루 녹즙 가루(케일)케일로 만든 일본의 녹즙 가루로, 채소를 더 먹을 수 있도록 반죽이나 음료에 섞어요. 대체 재료: 케일 가루나 시금치 가루를 써요.
- 33 g우유
양념
- 1.8 g베이킹파우더
- 9 g설탕
- 6 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 아오지루 녹즙 가루(케일) (青汁（ケール）)
- 케일로 만든 일본의 녹즙 가루로, 채소를 더 먹을 수 있도록 반죽이나 음료에 섞어요. 대체 재료: 케일 가루나 시금치 가루를 써요.
만드는 법
- 1
비닐봉지에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 아오지루 녹즙 가루(케일)를 넣고 공기를 조금 넣은 채로 입구를 닫아요. 덩어리가 없어질 때까지 잘 흔들어 가루를 체 치듯 섞어요(또는 볼에 모두 넣고 거품기로 덩어리가 없어질 때까지 잘 섞어요).
- 2
우유와 식용유를 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어요(너무 많이 섞으면 부풀지 않으니, 전체가 섞이면 바로 멈춰요).
- 3
반죽을 컵에 부어요.
- 4
프라이팬에 뜨거운 물을 2cm 정도 높이로 붓고 끓여요. 컵을 나란히 놓고 뚜껑을 덮은 뒤 센 불에서 13분 정도 쪄요.
- 5
다 쪄지면 뚜껑에 맺힌 물방울이 반죽에 떨어지지 않도록 조심해서 뚜껑을 열어요.
만 3세 이상 아이 기준으로 아오지루 양은 '보코토데코' 1포 분량이 돼요. 찔 때 뚜껑을 천으로 감싸면 잘 부풀지 않을 때가 있어서, 저는 감싸지 않고 그대로 쪄요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 228 kcal | 456 kcal | 228 kcal |
| 단백질 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 지방 | 7.8 g | 15.6 g | 7.8 g |
| 탄수화물 | 37.1 g | 74.1 g | 37.1 g |
| 식이섬유 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 139.5 mg | 279 mg | 139.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 256.5 mg | 513 mg | 256.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 228 kcal | 4.2 g | 7.8 g | 37.1 g | 2 g | 0.3 g | 139.5 mg | 0.3 mg | 256.5 mg |
| 어른 1인분 | 456 kcal | 8.4 g | 15.6 g | 74.1 g | 3.9 g | 0.6 g | 279 mg | 0.6 mg | 513 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
