Donas de tofu
豆腐ドーナツ · Tofu Donatsu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estas donitas son una de las meriendas favoritas en las guarderías de Japón, y no podrían ser más sencillas: el tofu sedoso se mezcla hasta quedar liso, se combina con un huevo y la mezcla para panqueques, y luego se deja caer con una cuchara directamente en el aceite. El tofu mantiene el interior suave y húmedo, así que siguen tiernas incluso cuando se enfrían. Al freírlas a temperatura moderada, toman un color dorado claro sin oscurecerse demasiado rápido, y resultan justo el tipo de golosina suave y no muy dulce que los niños siempre quieren repetir.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gmezcla para panquequesLa 'hotcake mix' japonesa es una mezcla endulzada para panqueques hecha de harina, azúcar y leudante, que a menudo se usa como atajo para hornear. Las marcas varían y algunas contienen leche o huevo, así que revisa la etiqueta si cocinas para alguien con alergia alimentaria. Sustituto: Mezcla para panqueques endulzada, o harina leudante (con polvo de hornear incorporado) más unas 2 cucharadas de azúcar por cada 100 g.
- 22.5 gtofu sedoso
- 7.5 ghuevo
Condimentos
- 4.5 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mezcla para panqueques (ホットケーキミックス)
- La 'hotcake mix' japonesa es una mezcla endulzada para panqueques hecha de harina, azúcar y leudante, que a menudo se usa como atajo para hornear. Las marcas varían y algunas contienen leche o huevo, así que revisa la etiqueta si cocinas para alguien con alergia alimentaria. Sustituto: Mezcla para panqueques endulzada, o harina leudante (con polvo de hornear incorporado) más unas 2 cucharadas de azúcar por cada 100 g.
Preparación
- 1
Pon el tofu en un tazón (no hace falta prensarlo ni escurrirlo) y mézclalo bien hasta que quede liso. Agrega el huevo y mezcla.
- 2
Agrega la mezcla para panqueques y revuelve hasta que no quede harina seca.
- 3
Calienta el aceite a 160 °C (320 °F). Toma porciones de masa con una cuchara, déjalas caer en el aceite y fríelas.
Si el aceite está demasiado caliente, el exterior se dora rápido antes de que el interior esté cocido, así que fríe a temperatura baja y vigila que no suba demasiado.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 171 kcal | 342 kcal | 171 kcal |
| Proteínas | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| Grasas | 7.2 g | 14.4 g | 7.2 g |
| Carbohidratos | 22.8 g | 45.6 g | 22.8 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 49.5 mg | 99 mg | 49.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 114 mg | 228 mg | 114 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 171 kcal | 4.5 g | 7.2 g | 22.8 g | 0.8 g | 0.3 g | 49.5 mg | 0.6 mg | 114 mg |
| 1 porción de adulto | 342 kcal | 9 g | 14.4 g | 45.6 g | 1.5 g | 0.6 g | 99 mg | 1.2 mg | 228 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
