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豆腐甜甜圈
豆腐ドーナツ · Tofu Donatsu
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這種小小的甜甜圈是日本托兒所點心時間的人氣品項，做法簡單得不得了：把嫩豆腐攪拌到滑順，加入蛋和鬆餅粉拌勻，再直接用湯匙舀進油鍋裡就好。豆腐能讓內部保持柔軟濕潤，所以就算放涼了也依然鬆軟。用溫和的油溫炸，表面會呈現淡淡的金黃色，不會太快上色，正是孩子們會一吃再吃、口味溫和又不會太甜的點心。
熱量171 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟3
含有蛋、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g鬆餅粉日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
- 22.5 g嫩豆腐
- 7.5 g蛋
調味料
- 4.5 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 鬆餅粉 (ホットケーキミックス)
- 日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
做法
- 1
把豆腐放進調理盆（不需要壓乾或瀝水），充分攪拌到滑順。加入蛋拌勻。
- 2
加入鬆餅粉，攪拌到看不見乾粉為止。
- 3
將植物油加熱到 160°C。用湯匙舀起麵糊，放進油鍋中油炸。
油溫太高的話，裡面還沒熟外表就會很快上色，所以請用低溫油炸，並隨時留意油溫，別讓溫度升得太高。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 171 kcal | 342 kcal | 171 kcal |
| 蛋白質 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 脂質 | 7.2 g | 14.4 g | 7.2 g |
| 碳水化合物 | 22.8 g | 45.6 g | 22.8 g |
| 膳食纖維 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 49.5 mg | 99 mg | 49.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 114 mg | 228 mg | 114 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 171 kcal | 4.5 g | 7.2 g | 22.8 g | 0.8 g | 0.3 g | 49.5 mg | 0.6 mg | 114 mg |
| 大人 1 份 | 342 kcal | 9 g | 14.4 g | 45.6 g | 1.5 g | 0.6 g | 99 mg | 1.2 mg | 228 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
