Тофу-пончики
豆腐ドーナツ · Tofu Donatsu
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Эти маленькие пончики — любимый перекус в японских детских садах, и проще их приготовить, пожалуй, невозможно: шёлковый тофу размешивают до однородности, соединяют с яйцом и смесью для панкейков, а затем выкладывают ложкой прямо в масло. Благодаря тофу серединка остаётся мягкой и влажной, поэтому пончики нежные даже после остывания. При жарке на умеренной температуре они приобретают светло-золотистый цвет и не подрумяниваются слишком быстро — именно такое мягкое, не слишком сладкое лакомство дети просят снова и снова.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gсмесь для панкейковЯпонская «смесь для хоткейков» — сладкая смесь для панкейков из муки, сахара и разрыхлителя, которую часто используют как готовую смесь для выпечки. Марки различаются, и некоторые содержат молоко или яйцо, поэтому проверяйте этикетку, если готовите с учётом пищевой аллергии. Замена: Сладкая смесь для панкейков или самоподнимающаяся мука плюс около 2 ст. л. сахара на 100 г.
- 22,5 gшёлковый тофу
- 7,5 gяйцо
Приправы
- 4,5 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- смесь для панкейков (ホットケーキミックス)
- Японская «смесь для хоткейков» — сладкая смесь для панкейков из муки, сахара и разрыхлителя, которую часто используют как готовую смесь для выпечки. Марки различаются, и некоторые содержат молоко или яйцо, поэтому проверяйте этикетку, если готовите с учётом пищевой аллергии. Замена: Сладкая смесь для панкейков или самоподнимающаяся мука плюс около 2 ст. л. сахара на 100 г.
Приготовление
- 1
Положите тофу в миску (отжимать или сливать воду не нужно) и хорошо перемешайте до однородности. Добавьте яйцо и перемешайте.
- 2
Добавьте смесь для панкейков и перемешайте, пока не исчезнут комочки сухой муки.
- 3
Разогрейте растительное масло до 160 °C. Наберите тесто ложкой, опустите его в масло и обжарьте.
Если масло слишком горячее, пончики быстро подрумяниваются снаружи, не успев пропечься внутри, поэтому жарьте их на низкой температуре и следите, чтобы она не поднималась слишком высоко.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 171 kcal | 342 kcal | 171 kcal |
| Белки | 4,5 g | 9 g | 4,5 g |
| Жиры | 7,2 g | 14,4 g | 7,2 g |
| Углеводы | 22,8 g | 45,6 g | 22,8 g |
| Клетчатка | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 49,5 mg | 99 mg | 49,5 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 114 mg | 228 mg | 114 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 171 kcal | 4,5 g | 7,2 g | 22,8 g | 0,8 g | 0,3 g | 49,5 mg | 0,6 mg | 114 mg |
| 1 взрослая порция | 342 kcal | 9 g | 14,4 g | 45,6 g | 1,5 g | 0,6 g | 99 mg | 1,2 mg | 228 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
