Gratinado de pez espada (Sin trigo)
メカジキのグラタン（小麦なし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este gratinado prescinde por completo de la salsa blanca hecha con harina: la cebolla y el pez espada salteados van a la charola, y encima se hornea hasta dorar una capa de puré de papa mezclado con mayonesa, sal y un toque de curry en polvo. El pez espada es un favorito en las cocinas de las guarderías porque no tiene espinas pequeñas y tiene una textura suave y carnosa que hasta los niños pequeños pueden masticar con facilidad. El sabor suave del curry mantiene el interés de los niños quisquillosos sin ser picante, y usar una mayonesa sin huevo como Mayodore hace que el platillo también sea apto para niños con alergia al huevo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 45 gpez espada
- 30 gcebolla
- 52.5 gpapa
Condimentos
- 0.1 gsal
- 1.5 gaceite vegetal
- 12 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 0.2 gsal
- 0.1 gcurry en polvo
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
- 1
Corta el pez espada en cubos de 2 cm y espolvoréalo con sal para sazonarlo. Corta la cebolla en rebanadas finas y luego corta las rebanadas por la mitad para que queden de la mitad del largo.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla y saltea bien la cebolla. Cuando se haya suavizado, agrega el pescado y sigue salteando.
- 3
Hierve las papas y hazlas puré; luego incorpora la mayonesa (Mayodore), la sal y el curry en polvo.
- 4
Extiende la mezcla de pescado y cebolla de manera uniforme sobre una charola para hornear cubierta con papel para hornear y luego extiende encima la mezcla de papa. Hornea en el horno precalentado a 200 °C (390 °F) durante unos 15 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 184.5 kcal | 369 kcal | 184.5 kcal |
| Proteínas | 9.9 g | 19.8 g | 9.9 g |
| Grasas | 12 g | 24 g | 12 g |
| Carbohidratos | 12.6 g | 25.2 g | 12.6 g |
| Fibra | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 462 mg | 924 mg | 462 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 184.5 kcal | 9.9 g | 12 g | 12.6 g | 5.3 g | 0.8 g | 7.5 mg | 0.6 mg | 462 mg |
| 1 porción de adulto | 369 kcal | 19.8 g | 24 g | 25.2 g | 10.5 g | 1.5 g | 15 mg | 1.2 mg | 924 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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