Gratinado de pollo y papa (Sin trigo)
鶏じゃがグラタン（小麦なし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este es un gratinado sin salsa blanca: pollo y cebolla salteados, horneados bajo una capa de puré de papa mezclado con mayonesa sin huevo y una pizca de curry en polvo. Como usa puré de papa en lugar de una bechamel de harina y leche, funciona para niños que necesitan evitar el trigo y los lácteos, y la mayonesa mantiene la cubierta suave y dorada. El pollo se corta en cubitos para que sea fácil de comer con cuchara, y el suave aroma a curry es justo lo necesario para que la bandeja entera desaparezca.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 45 gpechuga de pollo (sin piel)
- 30 gcebolla
- 52.5 gpapa
Condimentos
- 0.1 gsal
- 1.5 gaceite vegetal
- 12 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 0.2 gsal
- 0.1 gcurry en polvo
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
- 1
Corta la pechuga de pollo en cubos de 1 cm y frótala con sal para sazonarla. Corta la cebolla por la mitad a lo largo y rebánala finamente.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla y saltea la cebolla. Cuando se ablande, agrega el pollo y sigue salteando.
- 3
Hierve las papas y hazlas puré; luego mézclalas con la mayonesa sin huevo (Mayodore), la sal y el curry en polvo.
- 4
Cubre una bandeja para hornear con papel para hornear y extiende de manera uniforme la mezcla de pollo y cebolla del paso 2; luego extiende encima el puré de papa del paso 3. Hornea en el horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 15 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 169.5 kcal | 339 kcal | 169.5 kcal |
| Proteínas | 11.7 g | 23.4 g | 11.7 g |
| Grasas | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| Carbohidratos | 12.6 g | 25.2 g | 12.6 g |
| Fibra | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 430.5 mg | 861 mg | 430.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 169.5 kcal | 11.7 g | 9.5 g | 12.6 g | 5.3 g | 0.6 g | 7.5 mg | 0.5 mg | 430.5 mg |
| 1 porción de adulto | 339 kcal | 23.4 g | 18.9 g | 25.2 g | 10.5 g | 1.2 g | 15 mg | 0.9 mg | 861 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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