Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/chicken-and-potato-gratin-wheat-free/
雞肉馬鈴薯焗烤 （無小麥）
鶏じゃがグラタン（小麦なし）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是一道不用白醬的焗烤：把炒過的雞肉和洋蔥，鋪上一層拌了無蛋美乃滋和少許咖哩粉的馬鈴薯泥後再烘烤。因為是用馬鈴薯泥取代以麵粉和牛奶做成的白醬，所以適合需要避免小麥和奶類的孩子；美乃滋則能讓表層保持鬆軟、烤出金黃色。雞肉切成小丁，用湯匙也很好吃；淡淡的咖哩香氣恰到好處，整盤一下子就被吃光光。
熱量169.5 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟4計時步驟約 15 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 45 g雞胸肉（去皮）
- 30 g洋蔥
- 52.5 g馬鈴薯
調味料
- 0.1 g鹽
- 1.5 g植物油
- 12 g無蛋美乃滋（Mayodore）一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
- 0.2 g鹽
- 0.1 g咖哩粉
做法
- 1
雞胸肉切成 1 cm 小丁，抹上鹽調味。洋蔥縱向對半切開後切成薄片。
- 2
鍋中倒入植物油加熱，先炒洋蔥。洋蔥炒軟後，加入雞肉繼續拌炒。
- 3
馬鈴薯煮熟後壓成泥，再和無蛋美乃滋（Mayodore）、鹽、咖哩粉拌勻。
- 4
在烤盤上鋪好烘焙紙，把步驟2的雞肉洋蔥均勻鋪滿，再將步驟3的馬鈴薯泥抹平鋪在上面。放入預熱至 200°C（400°F）的烤箱，烤約 15 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 169.5 kcal | 339 kcal | 169.5 kcal |
| 蛋白質 | 11.7 g | 23.4 g | 11.7 g |
| 脂質 | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| 碳水化合物 | 12.6 g | 25.2 g | 12.6 g |
| 膳食纖維 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 430.5 mg | 861 mg | 430.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 169.5 kcal | 11.7 g | 9.5 g | 12.6 g | 5.3 g | 0.6 g | 7.5 mg | 0.5 mg | 430.5 mg |
| 大人 1 份 | 339 kcal | 23.4 g | 18.9 g | 25.2 g | 10.5 g | 1.2 g | 15 mg | 0.9 mg | 861 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
