Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/swordfish-gratin-wheat-free/
旗魚焗烤 （無小麥）
メカジキのグラタン（小麦なし）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這道焗烤完全不用以麵粉做成的白醬：把炒過的洋蔥和旗魚鋪在烤盤裡，上面再抹一層拌入美乃滋、鹽和少許咖哩粉的馬鈴薯泥，烤到表面金黃。旗魚在托兒所廚房很受歡迎，因為它沒有細刺，口感溫和又紮實，連年紀小的孩子也能輕鬆咀嚼。淡淡的咖哩香氣不會辣，又能吸引挑食的孩子；使用像 Mayodore 這類無蛋美乃滋，也讓對蛋過敏的孩子比較容易一起享用。
熱量184.5 kcal每份
鹽分0.8 g每份
步驟4計時步驟約 15 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 45 g旗魚
- 30 g洋蔥
- 52.5 g馬鈴薯
調味料
- 0.1 g鹽
- 1.5 g植物油
- 12 g無蛋美乃滋（Mayodore）一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
- 0.2 g鹽
- 0.1 g咖哩粉
做法
- 1
旗魚切成 2 公分見方的小塊，撒上鹽調味。洋蔥切成薄片，再對半切，讓長度變成一半。
- 2
鍋中倒入植物油加熱，把洋蔥充分炒軟。洋蔥變軟後加入旗魚，繼續拌炒。
- 3
馬鈴薯煮熟後壓成泥，加入美乃滋（Mayodore）、鹽和咖哩粉拌勻。
- 4
在烤盤上鋪好烘焙紙，把炒好的旗魚和洋蔥均勻鋪平，再把馬鈴薯泥抹在上面。放入預熱至 200°C（390°F）的烤箱，烤約 15 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 184.5 kcal | 369 kcal | 184.5 kcal |
| 蛋白質 | 9.9 g | 19.8 g | 9.9 g |
| 脂質 | 12 g | 24 g | 12 g |
| 碳水化合物 | 12.6 g | 25.2 g | 12.6 g |
| 膳食纖維 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 462 mg | 924 mg | 462 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 184.5 kcal | 9.9 g | 12 g | 12.6 g | 5.3 g | 0.8 g | 7.5 mg | 0.6 mg | 462 mg |
| 大人 1 份 | 369 kcal | 19.8 g | 24 g | 25.2 g | 10.5 g | 1.5 g | 15 mg | 1.2 mg | 924 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
