Ensalada de camote con ajonjolí
さつまいものごまサラダ · Satsumaimo no Goma Salada
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta sencilla guarnición combina cubos de camote japonés, dulce por naturaleza, con ejotes, todo mezclado en un aderezo cremoso de mayonesa, semillas de ajonjolí blanco recién tostadas y un toque de salsa de soya. El dulzor del satsumaimo es algo que a los niños les gusta con facilidad, y el sabor tostado del ajonjolí le da a la ensalada un poco más de profundidad sin nada de picor. Dejarle la cáscara al camote aporta color y ayuda a que los cubos mantengan su forma, así que la ensalada también se ve alegre en la charola del almuerzo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 60 gcamote japonés (satsumaimo)Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
- 15 gejotes (judías verdes)
Condimentos
- 4.5 gmayonesa
- 2.3 gsemillas de ajonjolí blanco
- 2.3 gsalsa de soya
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- camote japonés (satsumaimo) (さつまいも)
- Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
Preparación
- 1
Corta el camote japonés en cubos sin pelarlo y hiérvelo hasta que esté suave.
- 2
Corta los ejotes en trozos de 1 cm y hiérvelos.
- 3
Tuesta las semillas de ajonjolí blanco.
- 4
Escurre muy bien el camote y los ejotes, y luego mézclalos con las semillas de ajonjolí tostadas y los condimentos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 124.5 kcal | 249 kcal | 124.5 kcal |
| Proteínas | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Grasas | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| Carbohidratos | 20.4 g | 40.8 g | 20.4 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 60 mg | 120 mg | 60 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 124.5 kcal | 1.5 g | 4.9 g | 20.4 g | 0.5 g | 60 mg | 0.8 mg |
| 1 porción de adulto | 249 kcal | 3 g | 9.9 g | 40.8 g | 0.9 g | 120 mg | 1.5 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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