Espagueti con salsa de carne suave
ミートソーススパゲティ（甘口）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El espagueti con salsa de carne es un favorito de siempre en los menús del almuerzo escolar japonés, y esta es la versión suave que preparamos para los más pequeños. La salsa se hace con kétchup y salsa chuno en lugar de vino o hierbas, y lleva el doble de verdura que de carne: la cebolla y la zanahoria se cocinan lentamente hasta concentrar su dulzor y su umami, así que la salsa sabe intensa sin ser fuerte. Como el sazón es suave, no hace falta cocinar una tanda aparte para los adultos; toda la familia puede comer de la misma olla.
De niños pequeños a adultos. Toda la familia puede comerlo exactamente como indica la receta.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 90 gespagueti
- 45 gcarne molida de cerdo
- 24 gzanahoria
- 45 gcebolla
- 2.3 gaceite vegetal
- 4.8 gharina de trigo
- 84 mlagua
- 4.5 gqueso parmesano rallado
Condimentos (A)
- 45 gkétchup
- 6.6 gsalsa chuno (salsa marrón japonesa semiespesa)Salsa marrón dulce y ácida a base de frutas y verduras, que está entre la salsa inglesa (Worcestershire), más líquida, y la salsa tonkatsu, más espesa. Sustituto: Salsa tonkatsu, o salsa inglesa (Worcestershire) mezclada con un poco de cátsup.
- 0.5 gsal
- una pizcapimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- salsa chuno (salsa marrón japonesa semiespesa) (中濃ソース)
- Salsa marrón dulce y ácida a base de frutas y verduras, que está entre la salsa inglesa (Worcestershire), más líquida, y la salsa tonkatsu, más espesa. Sustituto: Salsa tonkatsu, o salsa inglesa (Worcestershire) mezclada con un poco de cátsup.
Preparación
El video está en japonés; los pasos de abajo están sincronizados con él, así que toca ▶ en un paso para saltar a ese momento.
- 1
Pica finamente la cebolla y la zanahoria. Ponlas en un tazón resistente al calor, cúbrelas sin apretar con plástico para envolver, dejando un espacio para que salga el vapor, y caliéntalas en el microondas a 800 W durante unos 7 minutos 30 segundos.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén y sofríe las verduras del paso 1 a fuego medio durante unos 3 minutos. Nota: si cocinas las verduras hasta que queden en más o menos un tercio de su volumen en crudo, la salsa tendrá un sabor intenso y profundo.
- 3
Agrega la carne molida de cerdo y sofríela a fuego medio, desmenuzándola, hasta que cambie de color. Apaga el fuego, agrega la harina de trigo y mezcla hasta que no quede harina seca; luego vuelve a poner a fuego bajo, agrega el agua y cocina hasta que espese. Nota: se integrará al cocerse a fuego lento después, así que no es necesario que esté completamente espesa en este punto. Nota: para niños con alergia al trigo, usa joshinko (harina de arroz japonesa) en lugar de la harina de trigo.
- 4
Agrega los Condimentos (A), mezcla y cocina a fuego bajo durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se queme. Deja que se enfríe un poco para que los sabores se integren.
- 5
Cuece el espagueti en agua hirviendo, sin agregar sal, según las indicaciones del paquete. Cuando esté listo, mézclalo con un poco de aceite vegetal (no incluido en las cantidades de los ingredientes), sírvelo en el plato, pon la salsa encima y espolvorea el queso parmesano rallado. Nota: para niños pequeños, cuece el espagueti unos 3 minutos más de lo que indica el paquete para que quede bien suave.
Consejos para un mejor resultado
・¡Esta salsa lleva el doble de verdura que de carne molida de cerdo! Sofreír las verduras lentamente para que suelten su humedad concentra su dulzor y su umami, y hace que la salsa sepa aún mejor.
・No hace falta apartar una porción especial para los pequeños. Desde niños pequeños hasta adultos, toda la familia puede comer lo mismo.
Cómo congelar
Reparte la salsa en capas delgadas en bolsas para congelar, una comida por bolsa, y congélala. Para servir, recaliéntala en el microondas y viértela sobre espagueti recién cocido.
Se conserva: unas 2 semanas (es mejor consumirla lo antes posible).
Información nutricional
Los valores nutricionales no incluyen los fideos.
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 229.5 kcal | 459 kcal | 229.5 kcal |
| Proteínas | 11.6 g | 23.3 g | 11.6 g |
| Grasas | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| Carbohidratos | 24.2 g | 48.4 g | 24.2 g |
| Fibra | 2.2 g | 4.4 g | 2.2 g |
| Equivalente de sal | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| Calcio | 88.5 mg | 177 mg | 88.5 mg |
| Hierro | 1 mg | 2 mg | 1 mg |
| Potasio | 466.5 mg | 933 mg | 466.5 mg |
| Fósforo | 133.5 mg | 267 mg | 133.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | Fósforo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 229.5 kcal | 11.6 g | 11.6 g | 24.2 g | 2.2 g | 2.3 g | 88.5 mg | 1 mg | 466.5 mg | 133.5 mg |
| 1 porción de adulto | 459 kcal | 23.3 g | 23.1 g | 48.4 g | 4.4 g | 4.5 g | 177 mg | 2 mg | 933 mg | 267 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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