Ensalada plateada (ensalada de fideos de cristal) (Porción de primaria)
シルバーサラダ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo escolar de una primaria japonesa
La ensalada plateada es una de las favoritas de siempre en los menús del almuerzo escolar japonés. Su nombre viene del brillo plateado de los fideos de cristal, que forman la mayor parte del platillo. Los fideos resbalosos, la zanahoria y el pepino crujientes y las tiras de jamón se unen en un aderezo suave de mayonesa que los niños sorben felices. Todo se hierve un poco más de lo normal para que quede suave y fácil de masticar, y un reposo en el refrigerador deja que los sabores se asienten. No lleva trigo y combina bien con casi cualquier plato principal.
De niños pequeños a adultos. Toda la familia puede comerlo exactamente como indica la receta.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una escuela primaria japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- al gustoharusame (fideos de cristal)Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
- 12 gzanahoria
- 24 gpepino
- 12 gjamón
Mezcla de condimentos (A)
- 13.5 gmayonesa
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- harusame (fideos de cristal) (春雨)
- Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
Preparación
El video está en japonés; los pasos de abajo están sincronizados con él, así que toca ▶ en un paso para saltar a ese momento.
- 1
Corta la zanahoria y el pepino en bastoncitos delgados. Separa las rebanadas de jamón, córtalas por la mitad para que queden a la mitad de largo y luego córtalas en tiras delgadas.
- 2
Pon el agua y la zanahoria en una olla, lleva a ebullición y hierve durante 1 minuto aproximadamente. Agrega el pepino y el jamón y, cuando el agua vuelva a hervir, escurre en un colador y enfría bajo el chorro de agua. (Para niños en edad de primaria o menores, hierve de 1 a 2 minutos más para que las verduras queden más suaves y sean más fáciles de comer.)
- 3
Hierve el harusame (fideos de cristal) en agua hirviendo unos 3 minutos más de lo que indica el paquete; luego escúrrelo en un colador y enfríalo bajo el chorro de agua. (Para niños de 1 a 2 años, corta el harusame en trozos cortos con tijeras de cocina.)
- 4
Exprime muy bien el agua de las verduras y el jamón del paso 2 y del harusame del paso 3, y mézclalos con A. Enfría en el refrigerador para que los sabores se integren.
Consejos para que quede rica
- Si piensas prepararla con anticipación, lo mejor son los fideos de cristal de frijol mungo: es menos probable que se peguen entre sí al día siguiente. Si prefieres una textura más firme y elástica, usa harusame hecho en Japón (normalmente de almidón de papa o de camote).
- La clave es exprimir muy bien las verduras hervidas y el harusame para quitarles el agua. Si enfrías la ensalada en el refrigerador, sabe todavía mejor.
Congelación y almacenamiento
Esta ensalada no se congela bien. Guárdala en el refrigerador y termínala a más tardar al día siguiente.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 154.5 kcal | 309 kcal | 154.5 kcal |
| Proteínas | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Grasas | 12 g | 24 g | 12 g |
| Carbohidratos | 10.4 g | 20.7 g | 10.4 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Calcio | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 118.5 mg | 237 mg | 118.5 mg |
| Fósforo | 52.5 mg | 105 mg | 52.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | Fósforo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 154.5 kcal | 2.7 g | 12 g | 10.4 g | 0.8 g | 0.9 g | 15 mg | 0.3 mg | 118.5 mg | 52.5 mg |
| 1 porción de adulto | 309 kcal | 5.4 g | 24 g | 20.7 g | 1.5 g | 1.8 g | 30 mg | 0.6 mg | 237 mg | 105 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una escuela primaria japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →
Ensalada de papa
Bansansu (ensalada de fideos de cristal al estilo chino)
Ensalada harusame (ensalada de fideos de cristal)
Ensalada de okahijiki (barrilla) con mayonesa
Ensalada de wakame y harusame
