Ensalada de papa (Porción de primaria)
【小学校】ポテトサラダ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo escolar de una primaria japonesa
La ensalada de papa es un clásico en las bandejas del almuerzo escolar japonés, y es una de esas guarniciones que casi todos los niños se terminan con gusto. La versión japonesa es más suave y cremosa que muchas ensaladas de papa occidentales: las papas se machacan a medias y se mezclan con trocitos de zanahoria, pepino y jamón. Esta es la versión de primaria, y usa dos pequeños trucos de la cocina escolar: secar las papas cocidas en la olla para que queden esponjosas, y sazonarlas con vinagre mientras están calientes para que la ensalada tenga mucho sabor aun con una cantidad moderada de mayonesa.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una escuela primaria japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 55.5 gpapa
- 12.1 gzanahoria
- 16.7 gpepino
- 11.1 gjamón
Condimentos
- 1.7 gvinagre
- al gustosal
- 9.9 gmayonesa
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
Preparación
- 1
Corta las papas en cuartos de rodaja. Ponlas en una olla con agua fría, lleva a ebullición y hierve unos 10 minutos. Escúrrelas en un colador, luego regrésalas a la olla vacía y revuelve a fuego medio unos 2 minutos, hasta que se evapore la humedad.
- 2
Pásalas a un tazón grande y machácalas a grandes rasgos, dejando algunos trozos. Mientras todavía estén calientes, mezcla el vinagre y la sal, y deja enfriar hasta que ya no salga vapor.
- 3
Corta la zanahoria en cuartos de rodaja y el pepino en medias lunas. Corta el jamón por la mitad a lo largo y luego en tiras finas.
- 4
Pon la zanahoria en una olla con agua fría y lleva a ebullición. Después de 2 minutos hirviendo, agrega el pepino y el jamón. Hierve 1 minuto más, escurre en un colador y enjuaga bajo el chorro de agua para enfriar.
- 5
Exprime bien las verduras para quitarles el exceso de agua y luego mézclalas con las papas, la mayonesa, la sal y la pimienta. Refrigera para que los sabores se integren.
Secar las papas cocidas en la olla elimina el exceso de humedad, lo que le da a la ensalada una textura esponjosa y harinosa. Mezclar primero el vinagre hace que la ensalada sepa deliciosa aun con menos mayonesa.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 129.8 kcal | 259.5 kcal | 129.8 kcal |
| Proteínas | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| Grasas | 9.3 g | 18.6 g | 9.3 g |
| Carbohidratos | 11.9 g | 23.7 g | 11.9 g |
| Fibra | 5.6 g | 11.1 g | 5.6 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 11.1 mg | 22.2 mg | 11.1 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 330.8 mg | 661.5 mg | 330.8 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 129.8 kcal | 3.5 g | 9.3 g | 11.9 g | 5.6 g | 0.8 g | 11.1 mg | 0.3 mg | 330.8 mg |
| 1 porción de adulto | 259.5 kcal | 6.9 g | 18.6 g | 23.7 g | 11.1 g | 1.5 g | 22.2 mg | 0.6 mg | 661.5 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una escuela primaria japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Esta es la porción de primaria de Ensalada de papa (cantidades mayores, mismo método).
Ingredientes de esta receta
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