Картофельный салат (Порция для начальной школы)
【小学校】ポテトサラダ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню школьных обедов японской начальной школы
Картофельный салат — постоянный гость на подносах японского школьного обеда, и это один из тех гарниров, которые почти каждый ребёнок с удовольствием съедает до конца. Японский вариант мягче и нежнее многих западных картофельных салатов: картофель наполовину разминают и смешивают с небольшими кусочками моркови, огурца и ветчины. Это вариант для начальной школы, и в нём используются две маленькие хитрости из школьной кухни: отваренный картофель подсушивают в кастрюле, чтобы он стал рассыпчатым, и приправляют уксусом, пока он горячий, — так салат получается насыщенным по вкусу даже с умеренным количеством майонеза.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японской начальной школе. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 55,5 gкартофель
- 12,1 gморковь
- 16,7 gогурец
- 11,1 gветчина
Приправы
- 1,7 gуксус
- по вкусусоль
- 9,9 gмайонез
- 0,2 gсоль
- по вкусуперец
Приготовление
- 1
Нарежьте картофель четвертинками кружков. Положите его в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите около 10 минут. Откиньте на дуршлаг, затем верните картофель в пустую кастрюлю и помешивайте на среднем огне около 2 минут, пока не испарится влага.
- 2
Переложите в большую миску и грубо разомните, оставив кусочки. Пока картофель горячий, добавьте уксус и соль, перемешайте и дайте остыть, пока от него не перестанет идти пар.
- 3
Нарежьте морковь четвертинками кружков, а огурец — полукружьями. Ветчину разрежьте пополам по длине, затем нарежьте тонкой соломкой.
- 4
Положите морковь в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Через 2 минуты после закипания добавьте огурец и ветчину. Варите ещё 1 минуту, откиньте на дуршлаг и охладите под проточной водой.
- 5
Хорошо отожмите овощи от лишней воды, затем перемешайте с картофелем, майонезом, солью и перцем. Охладите в холодильнике, чтобы вкусы соединились.
Если подсушить отваренный картофель в кастрюле, лишняя влага уйдёт, и салат получится пышным и рассыпчатым. А если сначала добавить уксус, салат будет вкусным даже с меньшим количеством майонеза.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 129,8 kcal | 259,5 kcal | 129,8 kcal |
| Белки | 3,5 g | 6,9 g | 3,5 g |
| Жиры | 9,3 g | 18,6 g | 9,3 g |
| Углеводы | 11,9 g | 23,7 g | 11,9 g |
| Клетчатка | 5,6 g | 11,1 g | 5,6 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 11,1 mg | 22,2 mg | 11,1 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 330,8 mg | 661,5 mg | 330,8 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 129,8 kcal | 3,5 g | 9,3 g | 11,9 g | 5,6 g | 0,8 g | 11,1 mg | 0,3 mg | 330,8 mg |
| 1 взрослая порция | 259,5 kcal | 6,9 g | 18,6 g | 23,7 g | 11,1 g | 1,5 g | 22,2 mg | 0,6 mg | 661,5 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японской начальной школы); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
