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馬鈴薯沙拉 （國小份量）
【小学校】ポテトサラダ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本國小的營養午餐菜單
馬鈴薯沙拉是日本學校營養午餐餐盤上的常客，也是幾乎每個孩子都會開心吃光的配菜之一。日式馬鈴薯沙拉比許多西式馬鈴薯沙拉更柔軟綿密，馬鈴薯壓到半碎，再拌入切成小塊的紅蘿蔔、小黃瓜和火腿。這是國小的版本，用了學校廚房的兩個小技巧：把煮好的馬鈴薯放回鍋中炒乾，口感更鬆軟；趁熱用醋調味，即使美乃滋放得不多，沙拉吃起來也很夠味。
熱量129.8 kcal每份
鹽分0.8 g每份
步驟5
含有蛋、牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本國小供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 55.5 g馬鈴薯
- 12.1 g紅蘿蔔
- 16.7 g小黃瓜
- 11.1 g火腿
調味料
- 1.7 g醋
- 適量鹽
- 9.9 g美乃滋
- 0.2 g鹽
- 適量胡椒
做法
- 1
馬鈴薯切成扇形片。放入裝冷水的鍋中，煮滾後再煮約 10 分鐘。倒入濾網瀝乾，再把馬鈴薯放回空鍋，以中火拌炒約 2 分鐘，直到水分蒸發。
- 2
移到大碗中，大致壓碎，保留一些塊狀。趁熱拌入醋和鹽，放涼到不再冒熱氣。
- 3
紅蘿蔔切成扇形片，小黃瓜切成半月形片。火腿縱向切半，再切成細條。
- 4
紅蘿蔔放入裝冷水的鍋中煮滾。滾了 2 分鐘後，加入小黃瓜和火腿。再煮 1 分鐘，倒入濾網瀝乾，用流動的水沖涼。
- 5
把蔬菜確實擠乾多餘水分，再和馬鈴薯、美乃滋、鹽、胡椒拌勻。放進冰箱冷藏，讓味道融合。
把煮好的馬鈴薯放回鍋中炒乾，可以去除多餘水分，讓沙拉口感鬆軟綿密。先拌入醋，即使美乃滋少一點，沙拉吃起來也很美味。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 129.8 kcal | 259.5 kcal | 129.8 kcal |
| 蛋白質 | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| 脂質 | 9.3 g | 18.6 g | 9.3 g |
| 碳水化合物 | 11.9 g | 23.7 g | 11.9 g |
| 膳食纖維 | 5.6 g | 11.1 g | 5.6 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 11.1 mg | 22.2 mg | 11.1 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 330.8 mg | 661.5 mg | 330.8 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 129.8 kcal | 3.5 g | 9.3 g | 11.9 g | 5.6 g | 0.8 g | 11.1 mg | 0.3 mg | 330.8 mg |
| 大人 1 份 | 259.5 kcal | 6.9 g | 18.6 g | 23.7 g | 11.1 g | 1.5 g | 22.2 mg | 0.6 mg | 661.5 mg |
數值為每份（日本國小份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
