포테이토 샐러드 (초등학생 분량)
【小学校】ポテトサラダ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 초등학교 급식 메뉴의 레시피
포테이토 샐러드는 일본 학교 급식 식판에 자주 오르는 단골 메뉴로, 거의 모든 아이가 즐겁게 다 먹는 반찬 중 하나예요. 일본식은 많은 서양식 포테이토 샐러드보다 더 부드럽고 크리미한데, 감자를 반쯤 으깨서 작게 썬 당근, 오이, 햄과 함께 버무려요. 이 레시피는 초등학교 버전으로, 급식실의 작은 비법 두 가지를 써요. 삶은 감자를 냄비에서 볶아 수분을 날려 포슬포슬하게 만들고, 뜨거울 때 식초로 간을 해서 마요네즈를 적당히만 넣어도 맛이 풍부하게 느껴지도록 하는 거예요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 초등학교에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 55.5 g감자
- 12.1 g당근
- 16.7 g오이
- 11.1 g햄
양념
- 1.7 g식초
- 적당량소금
- 9.9 g마요네즈
- 0.2 g소금
- 적당량후추
만드는 법
- 1
감자는 은행잎 모양(4등분 둥근 썰기)으로 썰어요. 찬물이 담긴 냄비에 넣고 끓기 시작하면 10분 정도 삶아요. 체에 밭친 다음 비운 냄비에 감자를 다시 넣고, 중불에서 2분 정도 수분이 날아갈 때까지 저으며 볶아요.
- 2
큰 볼에 옮겨 덩어리가 조금 남을 정도로 대충 으깨요. 뜨거울 때 식초와 소금을 넣고 섞은 다음, 김이 나지 않을 때까지 식혀요.
- 3
당근은 은행잎 모양으로, 오이는 반달 모양으로 썰어요. 햄은 길이로 반을 자른 다음 가늘게 채 썰어요.
- 4
당근을 찬물이 담긴 냄비에 넣고 끓여요. 끓기 시작하고 2분이 지나면 오이와 햄을 넣어요. 1분 더 삶은 뒤 체에 밭치고, 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 5
채소를 꼭 짜서 물기를 잘 뺀 다음, 감자, 마요네즈, 소금, 후추와 함께 버무려요. 냉장고에서 차갑게 식혀 맛이 어우러지게 해요.
삶은 감자를 냄비에서 볶아 여분의 수분을 날리면 포슬포슬하고 부드러운 식감의 샐러드가 돼요. 식초를 먼저 섞어 두면 마요네즈를 덜 넣어도 맛있게 느껴져요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 129.8 kcal | 259.5 kcal | 129.8 kcal |
| 단백질 | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| 지방 | 9.3 g | 18.6 g | 9.3 g |
| 탄수화물 | 11.9 g | 23.7 g | 11.9 g |
| 식이섬유 | 5.6 g | 11.1 g | 5.6 g |
| 식염 상당량 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 칼슘 | 11.1 mg | 22.2 mg | 11.1 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 330.8 mg | 661.5 mg | 330.8 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 129.8 kcal | 3.5 g | 9.3 g | 11.9 g | 5.6 g | 0.8 g | 11.1 mg | 0.3 mg | 330.8 mg |
| 어른 1인분 | 259.5 kcal | 6.9 g | 18.6 g | 23.7 g | 11.1 g | 1.5 g | 22.2 mg | 0.6 mg | 661.5 mg |
수치는 1인분(일본 초등학교 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
이 레시피는 포테이토 샐러드의 초등학생 분량이에요(양은 더 많고, 만드는 법은 같아요).
