Oni Dry Curry (arroz con curry seco con cara de ogro)
鬼ドライカレー
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Cada año, el 3 de febrero, Japón celebra Setsubun lanzando soya tostada para ahuyentar a los oni, los ogros con cuernos del folclor japonés, y a las cocinas de las guarderías les encanta sumarse a la diversión. Este es nuestro almuerzo de Setsubun: un curry seco ligeramente especiado de carne molida de cerdo, verduras finamente picadas y pasas dulces, servido sobre arroz y convertido en una cara de oni con dos cuernos de zanahoria, ojos de pasas y una boca de kétchup. El curry seco es un arroz con curry al estilo japonés sin salsa, así que es fácil para los pequeños comerlo con cuchara, y las pasas y el tomate le dan un dulzor natural que mantiene suave el curry en polvo. Los niños apenas pueden esperar para «vencer» a su oni, y los platos regresan vacíos cada vez.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 27 gzanahoria
- 27 gcebolla
- 5.4 gpimiento verde
- 48 gcarne molida de cerdo
- 61.5 gtomates enlatados
- 4.5 gpasas
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 0.2 gcurry en polvo
- 21 gagua
- 5.4 gkétchup
- 0.6 gazúcar
- 0.5 gsal
- 1 gsalsa inglesa (Worcestershire)
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- salsa inglesa (Worcestershire) (ウスターソース)
- Lee la guía: Bull-Dog Worcestershire Sauce: Japan's Everyday Brown Sauce (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/bull-dog-worcestershire-sauce/ (en inglés)
Preparación
- 1
Cocina el arroz como de costumbre.
- 2
Para los cuernos del oni, corta dos rodajas pequeñas de zanahoria en cuartos de círculo por porción y hiérvelas hasta que estén tiernas. Hierve brevemente las pasas y escúrrelas bien.
- 3
Pica finamente el resto de la zanahoria, la cebolla y el pimiento verde.
- 4
Calienta el aceite vegetal en una olla y sofríe bien las verduras picadas del paso 3. Agrega la carne molida de cerdo y sigue sofriendo.
- 5
Cuando la carne esté bien cocida, espolvorea el curry en polvo y saltea para que todo quede cubierto.
- 6
Agrega los tomates enlatados, el agua y el resto de los condimentos (kétchup, azúcar, sal y salsa inglesa (Worcestershire)) y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
- 7
Sirve el curry seco del paso 6 sobre el arroz cocido y luego haz una cara de oni usando las rodajas de zanahoria como cuernos, las pasas como ojos y el kétchup como boca.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 426 kcal | 852 kcal | 426 kcal |
| Proteínas | 14.4 g | 28.8 g | 14.4 g |
| Grasas | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| Carbohidratos | 75 g | 150 g | 75 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 31.5 mg | 63 mg | 31.5 mg |
| Hierro | 1.8 mg | 3.6 mg | 1.8 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 426 kcal | 14.4 g | 10.6 g | 75 g | 0.8 g | 31.5 mg | 1.8 mg |
| 1 porción de adulto | 852 kcal | 28.8 g | 21.3 g | 150 g | 1.5 g | 63 mg | 3.6 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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