Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/oni-dry-curry-ogre-face-curry-rice/
Oni Dry Curry（鬼臉乾咖哩飯）
鬼ドライカレー
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
每年2月3日，日本會慶祝節分，大家撒炒黃豆來趕走日本民間傳說中長角的鬼（oni），托兒所的廚房也很喜歡一起湊熱鬧。這是我們的節分午餐：用豬絞肉、切碎的蔬菜和甜甜的葡萄乾做成香料味溫和的乾咖哩，盛在白飯上，再用兩片紅蘿蔔當角、葡萄乾當眼睛、番茄醬畫嘴巴，變成一張鬼臉。乾咖哩是沒有醬汁的日式咖哩飯，小朋友用湯匙也很好吃，葡萄乾和番茄帶來自然的甜味，讓咖哩粉的味道更溫和。孩子們都迫不及待要「打敗」自己的鬼，每次餐盤都吃得乾乾淨淨。
熱量426 kcal每份
鹽分0.8 g每份
步驟7
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 27 g紅蘿蔔
- 27 g洋蔥
- 5.4 g青椒
- 48 g豬絞肉
- 61.5 g番茄罐頭
- 4.5 g葡萄乾
調味料
- 1.5 g植物油
- 0.2 g咖哩粉
- 21 g水
- 5.4 g番茄醬
- 0.6 g砂糖
- 0.5 g鹽
- 1 g伍斯特醬
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 伍斯特醬 (ウスターソース)
- 閱讀指南：Bull-Dog Worcestershire Sauce: Japan's Everyday Brown Sauce （英文） → 指南： japanese-school-lunch.com/articles/bull-dog-worcestershire-sauce/ （英文）
做法
- 1
米照平常的方式煮成飯。
- 2
製作鬼角：每份切2片小的紅蘿蔔扇形片（四分之一圓片），煮到變軟。葡萄乾稍微燙一下，充分瀝乾水分。
- 3
將剩下的紅蘿蔔、洋蔥和青椒切成細末。
- 4
鍋中加熱植物油，放入步驟3的蔬菜末充分拌炒。加入豬絞肉繼續拌炒。
- 5
豬肉熟透後，撒入咖哩粉，翻炒讓整體均勻沾裹。
- 6
加入番茄罐頭、水和其餘調味料（番茄醬、砂糖、鹽和伍斯特醬），煮到水分收乾。
- 7
將步驟6的乾咖哩盛在煮好的白飯上，再用紅蘿蔔片當角、葡萄乾當眼睛、番茄醬畫嘴巴，做出鬼臉。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 426 kcal | 852 kcal | 426 kcal |
| 蛋白質 | 14.4 g | 28.8 g | 14.4 g |
| 脂質 | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| 碳水化合物 | 75 g | 150 g | 75 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 31.5 mg | 63 mg | 31.5 mg |
| 鐵 | 1.8 mg | 3.6 mg | 1.8 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 426 kcal | 14.4 g | 10.6 g | 75 g | 0.8 g | 31.5 mg | 1.8 mg |
| 大人 1 份 | 852 kcal | 28.8 g | 21.3 g | 150 g | 1.5 g | 63 mg | 3.6 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
