Hiyashi ramen (ramen frío) (Porción de primaria)
冷やしラーメン · Hiyashi Ramen
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo escolar de una primaria japonesa
El hiyashi ramen es ramen que se sirve frío: fideos fríos en un caldo de salsa de soya ligeramente sazonado y enfriado, con chashu en cubitos, maíz dulce y wakame encima. En Japón es uno de los favoritos del verano, y la prefectura de Yamagata es famosa por él. A las cocinas escolares les encanta para los días calurosos, porque hasta los niños sin apetito sorben con gusto los fideos fresquitos. Los ingredientes de encima se cortan en trozos pequeños para que sean fáciles de comer para las boquitas, y los fideos se enjuagan bien para quitarles el exceso de sal.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una escuela primaria japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 150 gfideos ramen frescosFideos frescos de trigo al estilo chino que en Japón se venden refrigerados para ramen y fideos salteados. Sustituto: Fideos ramen secos (desecha el sobre de condimentos) o espagueti delgado.
- 0.5 galga wakame seca cortadaTrocitos de alga wakame seca que se rehidratan en pocos minutos y se usan en sopas y ensaladas. Sustituto: Cualquier alga seca para sopa, o se omite.
- 27 gchashu (cerdo asado japonés)Cerdo asado marinado en salsa de soya que se vende rebanado o en bloque en tiendas de productos japoneses; a menudo se usa como topping del ramen. Sustituto: Jamón rebanado o sobras de cerdo asado.
- 18 gcebolla
- 13.5 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
Condimentos
- 270 mlagua
- 5.1 gsalsa de soya
- 0.3 gsal
- 1.5 gcaldo de pollo en polvo (estilo chino)Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- fideos ramen frescos (生中華めん)
- Fideos frescos de trigo al estilo chino que en Japón se venden refrigerados para ramen y fideos salteados. Sustituto: Fideos ramen secos (desecha el sobre de condimentos) o espagueti delgado.
- alga wakame seca cortada (カットわかめ)
- Trocitos de alga wakame seca que se rehidratan en pocos minutos y se usan en sopas y ensaladas. Sustituto: Cualquier alga seca para sopa, o se omite.
- chashu (cerdo asado japonés) (焼き豚)
- Cerdo asado marinado en salsa de soya que se vende rebanado o en bloque en tiendas de productos japoneses; a menudo se usa como topping del ramen. Sustituto: Jamón rebanado o sobras de cerdo asado.
- caldo de pollo en polvo (estilo chino) (鶏ガラスープの素)
- Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Remoja la alga wakame seca cortada en agua para rehidratarla, pícala finamente, luego hiérvela y enjuágala bajo el chorro de agua para enfriarla. Corta la cebolla en rodajas finas y parte las rodajas por la mitad para que queden de la mitad de largo.
- 2
Corta el chashu (cerdo asado japonés) en cubitos de 5 mm y saltéalo en una sartén. Hierve brevemente el maíz en grano, luego enjuágalo bajo el chorro de agua para enfriarlo.
- 3
Pon el agua en una olla y llévala a ebullición. Agrega la cebolla y los condimentos y cocina a fuego lento hasta que la cebolla esté suave. Deja enfriar el caldo.
- 4
Corta los fideos en cuatro con un corte en cruz y hiérvelos. Enjuágalos bajo el chorro de agua para quitarles lo salado.
- 5
Sirve los fideos en tazones, vierte el caldo encima y acomoda los demás ingredientes por encima.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 441 kcal | 882 kcal | 441 kcal |
| Proteínas | 19.2 g | 38.4 g | 19.2 g |
| Grasas | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| Carbohidratos | 89.4 g | 178.8 g | 89.4 g |
| Fibra | 9 g | 18 g | 9 g |
| Equivalente de sal | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| Calcio | 43.5 mg | 87 mg | 43.5 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 670.5 mg | 1,341 mg | 670.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 441 kcal | 19.2 g | 4.1 g | 89.4 g | 9 g | 3.3 g | 43.5 mg | 1 mg | 670.5 mg |
| 1 porción de adulto | 882 kcal | 38.4 g | 8.1 g | 178.8 g | 18 g | 6.6 g | 87 mg | 2.1 mg | 1,341 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una escuela primaria japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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