Hiyashi Ramen (차가운 라멘) (초등학생 분량)
冷やしラーメン · Hiyashi Ramen
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 초등학교 급식 메뉴의 레시피
Hiyashi ramen은 차갑게 먹는 라멘이에요. 차갑게 식힌 면을 식혀 둔 산뜻한 간장 국물에 담고, 깍둑 썬 차슈와 달콤한 옥수수, 미역을 올려요. 일본에서는 여름에 인기 있는 메뉴이고, 야마가타현이 특히 유명해요. 입맛이 없는 아이들도 시원한 면은 즐겁게 후루룩 먹기 때문에, 급식실에서는 더운 날에 즐겨 내는 메뉴예요. 어린아이들이 먹기 쉽도록 건더기는 작게 썰고, 면은 여분의 염분을 씻어 내도록 잘 헹궈요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 초등학교에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 150 g생중화면(라멘용 생면)일본에서 라멘이나 볶음면용으로 냉장 판매하는, 밀가루로 만든 중국식 생면이에요. 대체 재료: 건조 라멘 면(수프 봉지는 버리세요)이나 가는 스파게티를 써도 돼요.
- 0.5 g건조 자른 미역작게 잘라 말린 미역으로, 몇 분이면 불어나고 국과 샐러드에 써요. 대체 재료: 국용 건조 해조류라면 어느 것이든 괜찮고, 빼도 돼요.
- 27 g차슈(일본식 구운 돼지고기)간장 양념에 재워 구운 돼지고기로, 일본 식료품점에서 슬라이스나 덩어리로 팔며 라멘 토핑으로 자주 써요. 대체 재료: 슬라이스 햄이나 남은 구운 돼지고기를 써요.
- 18 g양파
- 13.5 g옥수수 알갱이(통조림 또는 냉동)
양념
- 270 ml물
- 5.1 g간장
- 0.3 g소금
- 1.5 g치킨 스톡 분말(중화풍)중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 생중화면(라멘용 생면) (生中華めん)
- 일본에서 라멘이나 볶음면용으로 냉장 판매하는, 밀가루로 만든 중국식 생면이에요. 대체 재료: 건조 라멘 면(수프 봉지는 버리세요)이나 가는 스파게티를 써도 돼요.
- 건조 자른 미역 (カットわかめ)
- 작게 잘라 말린 미역으로, 몇 분이면 불어나고 국과 샐러드에 써요. 대체 재료: 국용 건조 해조류라면 어느 것이든 괜찮고, 빼도 돼요.
- 차슈(일본식 구운 돼지고기) (焼き豚)
- 간장 양념에 재워 구운 돼지고기로, 일본 식료품점에서 슬라이스나 덩어리로 팔며 라멘 토핑으로 자주 써요. 대체 재료: 슬라이스 햄이나 남은 구운 돼지고기를 써요.
- 치킨 스톡 분말(중화풍) (鶏ガラスープの素)
- 중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
만드는 법
영상은 일본어이고, 이 요리의 다른 버전(다른 재료나 단계)이 나올 수 있어요. 특히 알레르기를 고려해 요리할 때는 이 페이지의 재료와 만드는 법을 따라 주세요.
- 1
건조 자른 미역은 물에 불려 잘게 썬 뒤, 데쳐서 흐르는 물에 헹궈 식혀요. 양파는 얇게 채 썰고, 길이가 반이 되도록 반으로 잘라요.
- 2
차슈(일본식 구운 돼지고기)는 5mm 크기로 깍둑 썰어 프라이팬에 볶아요. 옥수수 알갱이는 살짝 데친 뒤 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 3
냄비에 물을 넣고 끓여요. 끓으면 양파와 조미료를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 끓여요. 국물은 식혀 두세요.
- 4
면은 십자로 잘라 4등분한 뒤 삶아요. 흐르는 물에 헹궈 짠맛을 씻어 내요.
- 5
그릇에 면을 담고 국물을 부은 뒤 건더기를 올려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 441 kcal | 882 kcal | 441 kcal |
| 단백질 | 19.2 g | 38.4 g | 19.2 g |
| 지방 | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| 탄수화물 | 89.4 g | 178.8 g | 89.4 g |
| 식이섬유 | 9 g | 18 g | 9 g |
| 식염 상당량 | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| 칼슘 | 43.5 mg | 87 mg | 43.5 mg |
| 철 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 칼륨 | 670.5 mg | 1,341 mg | 670.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 441 kcal | 19.2 g | 4.1 g | 89.4 g | 9 g | 3.3 g | 43.5 mg | 1 mg | 670.5 mg |
| 어른 1인분 | 882 kcal | 38.4 g | 8.1 g | 178.8 g | 18 g | 6.6 g | 87 mg | 2.1 mg | 1,341 mg |
수치는 1인분(일본 초등학교 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
