Ensalada francesa (Porción de primaria)
【小学校】フレンチサラダ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo escolar de una primaria japonesa
La "ensalada francesa" es una de las favoritas de siempre en los menús del almuerzo escolar japonés: repollo y pepino en tiras finas y crujientes, mezclados con un aderezo sencillo de aceite y vinagre, y con gajos de mandarina en lata que aportan pequeños toques de dulzor que a los niños les encantan. Como en las cocinas escolares, las verduras se blanquean rápidamente en lugar de servirse crudas, lo que hace que todo sea seguro para comer y le da al repollo una textura más suave y delicada. El aderezo se calienta brevemente en el microondas para que el azúcar y la sal se disuelvan y se suavice la acidez del vinagre, así queda lo bastante suave para los paladares pequeños. Sírvela bien fría junto con pan o un plato de arroz.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una escuela primaria japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 58.8 grepollo
- 22.2 gpepino
- 29.9 ggajos de mandarina en lata
Condimentos
- 2.8 gaceite vegetal
- 3.6 gvinagre
- 0.5 gsal
- al gustopimienta
- 0.3 gazúcar
Preparación
- 1
Corta el repollo y el pepino en tiras finas.
- 2
Hierve el repollo en agua hirviendo durante 2 minutos, luego agrega el pepino y hierve 1 minuto más. Enjuaga bajo el chorro de agua fría para enfriar.
- 3
Vierte los gajos de mandarina en lata en un colador y escurre el almíbar.
- 4
Mezcla los ingredientes del aderezo en un recipiente apto para microondas, cubre sin apretar con plástico para envolver y calienta en el microondas a 800W durante unos 20 segundos (30 segundos a 600W). Deja que se enfríe un poco.
- 5
Exprime las verduras del paso 2 para quitarles el exceso de agua y luego mézclalas con los gajos de mandarina del paso 3 y el aderezo del paso 4. Enfría en el refrigerador.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 65.4 kcal | 130.8 kcal | 65.4 kcal |
| Proteínas | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Grasas | 3 g | 6 g | 3 g |
| Carbohidratos | 8.9 g | 17.7 g | 8.9 g |
| Fibra | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 32.1 mg | 64.2 mg | 32.1 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 179.7 mg | 359.4 mg | 179.7 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 65.4 kcal | 0.9 g | 3 g | 8.9 g | 1.4 g | 0.5 g | 32.1 mg | 0.3 mg | 179.7 mg |
| 1 porción de adulto | 130.8 kcal | 1.8 g | 6 g | 17.7 g | 2.7 g | 0.9 g | 64.2 mg | 0.6 mg | 359.4 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una escuela primaria japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Esta es la porción de primaria de Ensalada francesa (cantidades mayores, mismo método).
