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法式沙拉 （國小份量）
【小学校】フレンチサラダ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本國小的營養午餐菜單
「法式沙拉」是日本學校營養午餐菜單上長年受歡迎的一道菜：清脆的高麗菜絲和小黃瓜絲，拌上簡單的油醋淋醬，再加入橘子罐頭，一口咬下的香甜滋味讓孩子們很喜歡。就像學校廚房的做法一樣，蔬菜不生吃，而是快速汆燙過，這樣能讓食材吃起來更安心，高麗菜的口感也會變得更柔軟溫和。淋醬用微波爐稍微加熱，讓砂糖和鹽溶解，同時讓醋的嗆味變得柔和，小朋友也能接受。冰涼後搭配麵包或米飯料理一起享用吧。
熱量65.4 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟5
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本國小供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 58.8 g高麗菜
- 22.2 g小黃瓜
- 29.9 g橘子罐頭
調味料
- 2.8 g植物油
- 3.6 g醋
- 0.5 g鹽
- 適量胡椒
- 0.3 g砂糖
做法
- 1
高麗菜和小黃瓜切成細絲。
- 2
高麗菜放入滾水中煮2分鐘，再加入小黃瓜續煮1分鐘。用流動的冷水沖涼。
- 3
將橘子罐頭倒入濾網，瀝掉糖漿。
- 4
將淋醬材料放入可微波的容器中混合，輕輕蓋上保鮮膜，用微波爐700W加熱約30秒。放涼一下。
- 5
將步驟2的蔬菜擠乾多餘水分，再與步驟3的橘子和步驟4的淋醬拌勻。放入冰箱冷藏。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 65.4 kcal | 130.8 kcal | 65.4 kcal |
| 蛋白質 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 脂質 | 3 g | 6 g | 3 g |
| 碳水化合物 | 8.9 g | 17.7 g | 8.9 g |
| 膳食纖維 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 32.1 mg | 64.2 mg | 32.1 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 179.7 mg | 359.4 mg | 179.7 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 65.4 kcal | 0.9 g | 3 g | 8.9 g | 1.4 g | 0.5 g | 32.1 mg | 0.3 mg | 179.7 mg |
| 大人 1 份 | 130.8 kcal | 1.8 g | 6 g | 17.7 g | 2.7 g | 0.9 g | 64.2 mg | 0.6 mg | 359.4 mg |
數值為每份（日本國小份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
