Sopa de consomé con huevo
卵コンソメスープ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una sopa de estilo occidental que aparece a menudo en los menús de almuerzo de las guarderías japonesas: un caldo ligero de consomé con cebollín, maíz cremoso dulce y suaves hilos de huevo, terminada con tomate en cubitos para darle color. Un poco de fécula de papa le da a la sopa una textura sedosa que ayuda a los pequeños a atrapar el huevo y el maíz con la cuchara. El tomate se pela y se agrega al final para que conserve su color vivo, y el huevo se cocina a fuego lento hasta que esté completamente cuajado para que sea seguro incluso para los niños más pequeños.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 12 gcebollín (naga negi)Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- 18 gtomate
- 9 gmaíz cremoso en lata (elote estilo crema)
- 18 ghuevo
Condimentos
- 180 gagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.6 gsal
- al gustopimienta
- 1.5 gfécula de papaKatakuriko japonés, una fécula de papa fina que se usa para espesar salsas y para rebozar alimentos antes de freírlos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y añade un poco más si sigue líquido. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos hirviendo suavemente para alcanzar su espesor completo.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- cebollín (naga negi) (ねぎ)
- Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- fécula de papa (片栗粉)
- Katakuriko japonés, una fécula de papa fina que se usa para espesar salsas y para rebozar alimentos antes de freírlos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y añade un poco más si sigue líquido. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos hirviendo suavemente para alcanzar su espesor completo. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
Preparación
- 1
Corta el cebollín en rodajas finas. Escalda el tomate en agua hirviendo para pelarlo y luego córtalo en cubitos pequeños.
- 2
Pon el agua y el consomé en una olla y lleva a ebullición; luego agrega el cebollín y cocina a fuego lento. Cuando esté suave, agrega el maíz cremoso en lata, la sal y la pimienta.
- 3
Espesa la sopa con la fécula de papa disuelta en agua, sube el fuego a alto y lleva a ebullición. Revuelve el caldo con una mano mientras con la otra viertes poco a poco el huevo batido en un hilo fino.
- 4
Agrega el tomate y cocina a fuego bajo hasta que el huevo esté completamente cuajado.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 46.5 kcal | 93 kcal | 46.5 kcal |
| Proteínas | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Grasas | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| Carbohidratos | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| Equivalente de sal | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Calcio | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 46.5 kcal | 2.7 g | 2 g | 5.4 g | 1 g | 13.5 mg | 0.3 mg |
| 1 porción de adulto | 93 kcal | 5.4 g | 3.9 g | 10.8 g | 2.1 g | 27 mg | 0.6 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
