Sopa de huevo con tomate
トマト入り卵スープ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de esas sopas que los niños se toman calladitos en el almuerzo de la guardería: un caldo ligero de consomé, maíz cremoso dulce, hilos de huevo y cubitos de tomate de color vivo. Un poco de fécula de papa le da a la sopa una textura sedosa, que mantiene el huevo suspendido en hebras suaves y hace que a los más pequeños les resulte más fácil tomarla con la cuchara. Pelar primero los tomates evita los trozos duros de piel y deja solo un sabor suave, dulce y ácido, que equilibra el maíz.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 9.8 gcebollín (naga negi)Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- 15 gtomate
- 7.5 gmaíz cremoso en lata (elote estilo crema)
- 15 ghuevo
Condimentos
- 150 mlagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
- 1.2 gfécula de papa (katakuriko)Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- cebollín (naga negi) (ねぎ)
- Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- fécula de papa (katakuriko) (かたくり粉)
- Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
Preparación
- 1
Corta el cebollín en rodajas finas. Escalda el tomate en agua hirviendo para pelarlo y luego córtalo en cubitos.
- 2
En una olla, lleva a ebullición el agua con el consomé, agrega el cebollín y deja que se cocine a fuego lento. Cuando esté suave, agrega el maíz cremoso, la sal y la pimienta.
- 3
Espesa la sopa con la fécula de papa disuelta en agua. Sube el fuego a alto y, cuando hierva, vierte el huevo batido poco a poco, en forma de círculo.
- 4
Agrega el tomate y cocina a fuego bajo hasta que el huevo esté bien cuajado.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 39 kcal | 78 kcal | 39 kcal |
| Proteínas | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| Grasas | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Carbohidratos | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| Fibra | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 84 mg | 168 mg | 84 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 39 kcal | 2.3 g | 1.5 g | 4.2 g | 0.6 g | 0.6 g | 12 mg | 0.3 mg | 84 mg |
| 1 porción de adulto | 78 kcal | 4.5 g | 3 g | 8.4 g | 1.2 g | 1.2 g | 24 mg | 0.6 mg | 168 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
