Ensalada de rábano daikon y atún
大根のツナサラダ · Daikon no Tsuna Sarada
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta sencilla ensalada de acompañamiento combina rábano daikon, zanahoria y pepino en juliana con atún enlatado y una ligera capa de mayonesa sin huevo. Cocer las verduras brevemente suaviza su textura para que los niños pequeños puedan masticarlas con facilidad, mientras que su textura fresca y crujiente y el sabor sabroso del atún hacen que hasta quienes desconfían de las verduras crudas pidan más. El aderezo es Mayodore, un aderezo tipo mayonesa sin huevo (la mayonesa común contiene huevo). La ensalada se prepara sin huevo, leche ni trigo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 45 grábano daikon
- 9 gzanahoria
- 22.5 gpepino
- 7.5 gatún enlatado (en aceite)
Condimentos
- 9 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
- 1
Corta el rábano daikon, la zanahoria y el pepino en bastoncitos cortos y delgados.
- 2
Hierve por separado cada verdura del paso 1 y luego enjuágalas bajo el chorro de agua fría para enfriarlas.
- 3
Escurre el aceite del atún enlatado.
- 4
Exprime las verduras del paso 2 para quitarles el exceso de agua y luego mézclalas con el atún del paso 3 y la mayonesa sin huevo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 82.5 kcal | 165 kcal | 82.5 kcal |
| Proteínas | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| Grasas | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| Carbohidratos | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| Fibra | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 195 mg | 390 mg | 195 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 82.5 kcal | 2 g | 6.9 g | 4.1 g | 1.2 g | 0.3 g | 19.5 mg | 0.2 mg | 195 mg |
| 1 porción de adulto | 165 kcal | 3.9 g | 13.8 g | 8.1 g | 2.4 g | 0.6 g | 39 mg | 0.3 mg | 390 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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