Ejotes y zanahoria con mayonesa de atún
いんげんと人参のツナマヨ · Ingen to Ninjin no Tsuna Mayo
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de las guarniciones más sencillas del menú de la guardería: ejotes (judías verdes) y zanahoria cocidos al punto, todavía un poco crujientes, enfriados y mezclados con atún desmenuzado en un aderezo ligero de mayonesa. El atún con mayonesa es un sabor que a la mayoría de los niños ya les encanta, y hace maravillas para que las verduras lleguen al plato, incluso con los más quisquillosos. La zanahoria se corta en tiras cortas y delgadas, y los ejotes en trocitos pequeños, para que todo quepa bien en una cucharita. En las cocinas de las guarderías usamos Mayodore, una mayonesa sin huevo, y este platillo se prepara sin huevo, leche ni trigo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 34.5 gzanahoria
- 15 gejotes (judías verdes)
- 7.5 gatún enlatado (en aceite)
Condimentos
- 4.4 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 0.2 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Corta la zanahoria en tiras cortas y delgadas, y los ejotes en diagonal en trozos de 2 cm. Hierve cada verdura por separado y luego enjuágalas bajo el chorro de agua fría para enfriarlas.
- 2
Escurre el aceite del atún enlatado.
- 3
Exprime el exceso de agua de las verduras del paso 1 y luego mézclalas con el atún del paso 2 y los condimentos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 58.5 kcal | 117 kcal | 58.5 kcal |
| Proteínas | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| Grasas | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| Carbohidratos | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| Fibra | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 160.5 mg | 321 mg | 160.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 58.5 kcal | 2 g | 4.2 g | 4.2 g | 1.2 g | 0.3 g | 16.5 mg | 0.2 mg | 160.5 mg |
| 1 porción de adulto | 117 kcal | 3.9 g | 8.4 g | 8.4 g | 2.4 g | 0.6 g | 33 mg | 0.3 mg | 321 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
