Brotes de soya salteados al curry
もやしのカレー炒め · Moyashi no Curry Itame
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los moyashi (brotes de soya) son una de las verduras más económicas de Japón, y esta sencilla guarnición los convierte en algo que los niños buscan en el plato. La zanahoria, el pimiento verde y un poco de tocino se saltean despacio hasta que se ablandan, y luego se terminan con salsa de soya, curry en polvo y una pizca de azúcar. El suave sabor a curry atenúa el amargor del pimiento verde, y justamente por eso funciona tan bien con los niños que comen poco o son quisquillosos.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 13.5 gzanahoria
- 9 gpimiento verde
- 49.5 gbrotes de soya (germinado de frijol)
- 9 gtocino
Condimentos
- 0.8 gaceite vegetal
- 1.2 gsalsa de soya
- 0.2 gcurry en polvo
- 0.2 gazúcar
Preparación
- 1
Corta la zanahoria y el pimiento verde en tiras delgadas de 4 cm de largo. Corta los brotes de soya en trozos de 2 cm. Corta el tocino en tiras de 5 mm de ancho.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén, agrega la zanahoria y el pimiento verde, y saltéalos a fuego bajo durante 7 minutos (ajusta el fuego dentro del rango bajo para que nada se queme).
- 3
Agrega los brotes de soya y el tocino, y saltea a fuego bajo durante 10 minutos.
- 4
Vierte la salsa de soya, el curry en polvo y el azúcar, y saltea a fuego bajo durante 1 minuto para que los sabores se integren.
Saltear el pimiento verde durante un buen rato reduce su amargor. Usar curry en polvo también suaviza el amargor de las verduras y hace que los niños las coman con más facilidad.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 45 kcal | 90 kcal | 45 kcal |
| Proteínas | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Grasas | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| Carbohidratos | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| Fibra | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 124.5 mg | 249 mg | 124.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 45 kcal | 2.7 g | 2.6 g | 3.6 g | 1.2 g | 0.5 g | 12 mg | 0.2 mg | 124.5 mg |
| 1 porción de adulto | 90 kcal | 5.4 g | 5.1 g | 7.2 g | 2.4 g | 0.9 g | 24 mg | 0.3 mg | 249 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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