Brotes de soya salteados al curry (Sin huevo ni leche)
もやしのカレー炒め（卵乳なし） · Moyashi no Curry Itame
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de esas guarniciones salteadas sencillas que aparecen seguido en los menús de almuerzo de las guarderías japonesas. Los brotes de soya, la zanahoria y el pimiento verde se cocinan hasta que estén tiernos y luego se terminan con salsa de soya, un toque de azúcar y apenas el curry en polvo necesario para darles un sabor suave y reconfortante, sin nada de picante. El aroma a curry es lo que conquista a los niños: incluso el pimiento verde, que muchos pequeños evitan, desaparece felizmente cuando se corta en trozos pequeños y se cubre con este sazón. Todo se corta corto para que sea fácil de tomar con una cuchara o un tenedor pequeños.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 13.5 gzanahoria
- 9 gpimiento verde
- 49.5 gbrotes de soya (germinado de frijol)
Condimentos
- 0.8 gaceite vegetal
- 2.3 gsalsa de soya
- 0.2 gcurry en polvo
- 0.2 gazúcar
Preparación
- 1
Corta la zanahoria y el pimiento verde en tiras delgadas y cortas. Corta los brotes de soya en trozos de 2 cm de largo.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén, agrega la zanahoria y el pimiento verde, y saltéalos bien.
- 3
Agrega los brotes de soya y sigue salteando.
- 4
Agrega los condimentos y saltea brevemente para integrar.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 22.5 kcal | 45 kcal | 22.5 kcal |
| Proteínas | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Grasas | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Carbohidratos | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| Fibra | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 108 mg | 216 mg | 108 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 22.5 kcal | 1.4 g | 0.8 g | 3.3 g | 1.2 g | 0.3 g | 12 mg | 0.2 mg | 108 mg |
| 1 porción de adulto | 45 kcal | 2.7 g | 1.5 g | 6.6 g | 2.4 g | 0.6 g | 24 mg | 0.3 mg | 216 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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