Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/curry-stir-fried-bean-sprouts-egg-and-milk-free/
咖哩炒豆芽菜 （無蛋、無奶）
もやしのカレー炒め（卵乳なし） · Moyashi no Curry Itame
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是日本托兒所營養午餐菜單上常出現的簡單炒配菜之一。豆芽菜、紅蘿蔔和青椒炒到軟嫩後，加入醬油、少許砂糖，以及剛好足夠的咖哩粉，帶出溫和、暖暖的風味，卻完全不會辣。咖哩的香氣正是讓孩子們愛上這道菜的關鍵，就連許多小朋友不愛的青椒，只要切小一點、裹上這個調味，也會被開心地吃光光。所有材料都切得短短的，用小湯匙或叉子就很容易舀起來。
熱量22.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 13.5 g紅蘿蔔
- 9 g青椒
- 49.5 g豆芽菜
調味料
- 0.8 g植物油
- 2.3 g醬油
- 0.2 g咖哩粉
- 0.2 g砂糖
做法
- 1
紅蘿蔔和青椒切成短的細絲。豆芽菜切成 2 cm 長。
- 2
平底鍋中倒入植物油加熱，放入紅蘿蔔和青椒，充分拌炒。
- 3
加入豆芽菜，繼續拌炒。
- 4
加入調味料，快速拌炒均勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 22.5 kcal | 45 kcal | 22.5 kcal |
| 蛋白質 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 脂質 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 碳水化合物 | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| 膳食纖維 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 108 mg | 216 mg | 108 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 22.5 kcal | 1.4 g | 0.8 g | 3.3 g | 1.2 g | 0.3 g | 12 mg | 0.2 mg | 108 mg |
| 大人 1 份 | 45 kcal | 2.7 g | 1.5 g | 6.6 g | 2.4 g | 0.6 g | 24 mg | 0.3 mg | 216 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
