숙주 카레 볶음
もやしのカレー炒め · Moyashi no Curry Itame
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
모야시(숙주)는 일본에서 가장 저렴한 채소 중 하나인데, 이 간단한 반찬으로 만들면 아이들이 먼저 손을 뻗는 메뉴가 돼요. 당근, 피망, 베이컨 약간을 부드러워질 때까지 천천히 볶은 뒤 간장, 카레 가루, 설탕 한 꼬집으로 마무리해요. 순한 카레 맛이 피망의 쓴맛을 누그러뜨려 주기 때문에 편식하는 아이에게도 잘 맞아요.
밀 없음 레시피지만 간장(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이를 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 13.5 g당근
- 9 g피망
- 49.5 g숙주
- 9 g베이컨
양념
- 0.8 g식용유
- 1.2 g간장
- 0.2 g카레 가루
- 0.2 g설탕
만드는 법
- 1
당근과 피망은 길이 4cm로 가늘게 채 썰어요. 숙주는 2cm 길이로 잘라요. 베이컨은 폭 5mm로 가늘게 썰어요.
- 2
프라이팬에 식용유를 두르고 당근과 피망을 넣어 약불에서 7분 볶아요(타지 않도록 약불 범위 안에서 불 세기를 조절해요).
- 3
숙주와 베이컨을 넣고 약불에서 10분 볶아요.
- 4
간장, 카레 가루, 설탕을 둘러 넣고 약불에서 1분 볶아 맛이 잘 어우러지게 해요.
피망은 오래 볶으면 쓴맛이 줄어들어요. 또 카레 가루를 쓰면 채소의 쓴맛이 누그러져서 아이들이 먹기 쉬워져요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 45 kcal | 90 kcal | 45 kcal |
| 단백질 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 지방 | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| 탄수화물 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 식이섬유 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 124.5 mg | 249 mg | 124.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 45 kcal | 2.7 g | 2.6 g | 3.6 g | 1.2 g | 0.5 g | 12 mg | 0.2 mg | 124.5 mg |
| 어른 1인분 | 90 kcal | 5.4 g | 5.1 g | 7.2 g | 2.4 g | 0.9 g | 24 mg | 0.3 mg | 249 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
