베이컨 채소볶음
野菜ソテー（ベーコン） · Yasai Sote
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 주방에서 가장 믿음직한 채소 반찬 중 하나예요. 가늘게 썬 양배추, 당근, 피망을 부드럽고 달큰해질 때까지 천천히 익힌 다음, 베이컨을 조금 넣어 감칠맛을 더해 마무리해요. 채소는 짧고 가늘게 채 썰어서 어린아이들도 집어 먹기 쉽고 씹기 편하게 했고, 오래 약하게 익히면 많은 아이들이 싫어하는 피망의 쓴맛이 없어져요. 치킨 스톡 분말과 간장으로 가볍게 간만 해도 밥이나 메인 요리와 잘 어울려요.
밀 없음 레시피지만 간장(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이를 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 34.5 g양배추
- 10.8 g당근
- 9 g피망
- 7.5 g베이컨
양념
- 2.3 g식용유
- 0.1 g치킨 스톡 분말(중화풍)중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
- 0.3 g간장
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 치킨 스톡 분말(중화풍) (鶏ガラスープの素)
- 중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
만드는 법
- 1
양배추, 당근, 피망은 4cm 길이로 가늘게 채 썰어요.
- 2
베이컨은 1~2cm 폭으로 썰어요.
- 3
프라이팬에 식용유를 두르고 1의 채소를 넣어 중불에서 5분 볶아요. 약불로 줄인 다음 채소가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 5분 더 볶아요.
- 4
베이컨을 넣고 약불에서 살짝 볶은 다음, 조미료를 넣고 2분 정도 더 볶아요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 51 kcal | 102 kcal | 51 kcal |
| 단백질 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 지방 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 탄수화물 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 식이섬유 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 135 mg | 270 mg | 135 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 51 kcal | 2 g | 3.8 g | 3.6 g | 1 g | 0.2 g | 19.5 mg | 0.2 mg | 135 mg |
| 어른 1인분 | 102 kcal | 3.9 g | 7.5 g | 7.2 g | 2.1 g | 0.3 g | 39 mg | 0.3 mg | 270 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
