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培根炒蔬菜
野菜ソテー（ベーコン） · Yasai Sote
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是托兒所廚房裡最可靠的蔬菜配菜之一：把高麗菜、紅蘿蔔和青椒切細，慢慢炒到軟嫩、帶出甜味，最後加入少許培根增添鹹香。蔬菜切成短短的細絲，方便小小孩夾取和咀嚼；而長時間的小火慢炒，能去除許多孩子不喜歡的青椒苦味。只要用少許雞粉和醬油輕輕調味，就很適合搭配白飯或主菜。
熱量51 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟4計時步驟約 12 分鐘
含有蛋、牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 34.5 g高麗菜
- 10.8 g紅蘿蔔
- 9 g青椒
- 7.5 g培根
調味料
- 2.3 g植物油
- 0.1 g雞粉（中式）日本的顆粒狀雞骨湯底，用於中式湯品和熱炒。 替代： 雞高湯顆粒或雞粉。
- 0.3 g醬油
做法
- 1
將高麗菜、紅蘿蔔和青椒切成約 4 公分長的細絲。
- 2
將培根切成 1～2 公分寬的小片。
- 3
平底鍋中倒入植物油加熱，放入步驟 1 的蔬菜，以中火拌炒 5 分鐘。轉小火，再繼續拌炒 5 分鐘，直到蔬菜變軟、炒軟為止。
- 4
加入培根，以小火稍微拌炒，再加入調味料，繼續拌炒約 2 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 51 kcal | 102 kcal | 51 kcal |
| 蛋白質 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 脂質 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 碳水化合物 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 膳食纖維 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 135 mg | 270 mg | 135 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 51 kcal | 2 g | 3.8 g | 3.6 g | 1 g | 0.2 g | 19.5 mg | 0.2 mg | 135 mg |
| 大人 1 份 | 102 kcal | 3.9 g | 7.5 g | 7.2 g | 2.1 g | 0.3 g | 39 mg | 0.3 mg | 270 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
