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咖哩炒豆芽菜
もやしのカレー炒め · Moyashi no Curry Itame
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Moyashi（豆芽菜）是日本最省荷包的蔬菜之一，這道簡單的配菜能讓它變成孩子會主動伸手夾的一道菜。先把紅蘿蔔、青椒和少許培根慢慢炒到軟，再用醬油、咖哩粉和一小撮砂糖調味。溫和的咖哩風味能緩和青椒的苦味，這正是它特別適合挑食孩子的原因。
熱量45 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟4計時步驟約 18 分鐘
含有蛋、牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 13.5 g紅蘿蔔
- 9 g青椒
- 49.5 g豆芽菜
- 9 g培根
調味料
- 0.8 g植物油
- 1.2 g醬油
- 0.2 g咖哩粉
- 0.2 g砂糖
做法
- 1
紅蘿蔔和青椒切成 4 cm 長的細絲。豆芽菜切成 2 cm 長。培根切成 5 mm 寬的細條。
- 2
平底鍋中倒入植物油加熱，放入紅蘿蔔和青椒，以小火炒 7 分鐘（為了避免炒焦，請在小火的範圍內調整火力）。
- 3
加入豆芽菜和培根，以小火炒 10 分鐘。
- 4
均勻淋入醬油、咖哩粉和砂糖，以小火炒 1 分鐘，讓味道融合。
青椒炒久一點，可以減輕苦味。另外，使用咖哩粉也能緩和蔬菜的苦味，讓孩子更容易入口。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 45 kcal | 90 kcal | 45 kcal |
| 蛋白質 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 脂質 | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| 碳水化合物 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 膳食纖維 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 124.5 mg | 249 mg | 124.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 45 kcal | 2.7 g | 2.6 g | 3.6 g | 1.2 g | 0.5 g | 12 mg | 0.2 mg | 124.5 mg |
| 大人 1 份 | 90 kcal | 5.4 g | 5.1 g | 7.2 g | 2.4 g | 0.9 g | 24 mg | 0.3 mg | 249 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
