Agepan de cacao y matcha (pan frito del almuerzo escolar) (Porción de primaria)
ココア＆抹茶揚げパン · Agepan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo escolar de una primaria japonesa
El agepan (panecillos suaves fritos rápidamente hasta dorarse y cubiertos con un polvo dulce) es uno de los platillos más nostálgicos del almuerzo escolar japonés, y hoy en día sigue encabezando la lista de peticiones en los comedores escolares. Esta versión te da dos coberturas para elegir: una rica mezcla de cacao y azúcar, y una suave mezcla de matcha y kinako, en la que la harina de soya tostada suaviza el amargor del té verde. Los panecillos se fríen a temperatura alta y rápido para que queden ligeros y no grasosos, y luego se cubren mientras aún están calientes para que todo el polvo se adhiera. Como se prepara sin huevo ni lácteos, es un antojo fácil de compartir.
De niños pequeños a adultos. Toda la familia puede comerlo exactamente como indica la receta.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una escuela primaria japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 3 pieza(s)panecillos
- al gustoaceite para freír
Sabor cacao
- 1.7 gcacao en polvo sin azúcar
- 6.6 gazúcar
- al gustosal
Sabor matcha
- 0.8 gmatcha (té verde en polvo)
- 2.6 gkinako (harina de soya tostada)Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
- 6 gazúcar
- al gustosal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kinako (harina de soya tostada) (きな粉)
- Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Preparación
El video está en japonés; los pasos de abajo están sincronizados con él, así que toca ▶ en un paso para saltar a ese momento.
- 1
En un tazón, combina el cacao en polvo sin azúcar, el azúcar y la sal, y mezcla hasta que no queden grumos. (Agregar un poco de sal al azúcar hace que el dulzor resalte por contraste.)
- 2
En otro tazón, combina el matcha, el kinako, el azúcar y la sal, y mezcla de la misma manera. (Al mezclar el kinako se suaviza el amargor del matcha y se conserva un bonito color verde.)
- 3
Calienta el aceite a 180 °C (350 °F), agrega los panecillos y fríelos, dándoles la vuelta, unos 30 segundos por lado y alrededor de 1 minuto en total; luego escúrrelos del aceite. (Si presionas ligeramente los panecillos al voltearlos, no rodarán. Si los fríes despacio a fuego bajo absorben aceite, así que fríelos rápido a temperatura alta.)
- 4
Mientras los panecillos aún estén calientes, cubre la mitad con la mezcla de cacao del paso 1 y la otra mitad con la mezcla de matcha del paso 2. (Cubrirlos calientes ayuda a que el polvo se adhiera bien.)
Consejos para que quede delicioso
- Usa cacao y matcha sin azúcar añadida. El amargor del matcha varía según el tipo, así que prueba un poquito una vez mezclado y ajusta la cantidad de azúcar.
- El matcha contiene mucha cafeína, por eso para los más pequeños se recomienda el sabor cacao.
Cómo congelar
Antes de cubrirlos con el polvo, deja enfriar los panecillos, envuelve cada uno por separado en plástico para envolver, colócalos en una bolsa para congelador y congélalos. Para comerlos, recaliéntalos en el microondas y cúbrelos con el polvo recién cada vez.
Se conservan unas 2 semanas (es mejor comerlos lo antes posible).
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 472.5 kcal | 945 kcal | 472.5 kcal |
| Proteínas | 12 g | 24 g | 12 g |
| Grasas | 19.5 g | 39 g | 19.5 g |
| Carbohidratos | 65.1 g | 130.2 g | 65.1 g |
| Fibra | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| Equivalente de sal | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Calcio | 57 mg | 114 mg | 57 mg |
| Hierro | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| Potasio | 232.5 mg | 465 mg | 232.5 mg |
| Fósforo | 132 mg | 264 mg | 132 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | Fósforo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 472.5 kcal | 12 g | 19.5 g | 65.1 g | 3.3 g | 1.4 g | 57 mg | 1.4 mg | 232.5 mg | 132 mg |
| 1 porción de adulto | 945 kcal | 24 g | 39 g | 130.2 g | 6.6 g | 2.7 g | 114 mg | 2.7 mg | 465 mg | 264 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una escuela primaria japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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